chef cuisine H/F
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- EC22135 La cuisine centrale de la commune nouvelle de Saint-Denis assure la fabrication et la livraison de 9800 repas/jour auprès des établissements scolaires, des résidences de personnes âgées et des personnes dépendantes à domicile. La direction de la Restauration gère la cuisine centrale composée de 4 services : Ressources, Approvisionnement, Production et Logistique. Ainsi, 52 sites sont livrés chaque jour.
Missions:
Le chef de cuisine H/F aura les missions suivantes : 1. Organisation et gestion du service de production :
- Planifier la production quotidienne selon les menus et le planning hebdomadaire,
- Ordonnancer les activités et affecter les agents d ... teliers en fonction des besoins,
- Donner les directives pour le traitement des marchandises selon les fiches techniques,
- Superviser la production (cuissons, refroidissements, contrôle des produits finis, étiquetage, etc.), -Contrôler l'utilisation des denrées et des consommables,
- Encadrer les équipes et participer aux réunions de service,
- Participer aux prestations traiteur et à la lutte contre le gaspillage alimentaire. 2. Assurer la traçabilité et appliquer le Plan de Maîtrise Sanitaire (HACCP) : -Valider les documents de travail quotidiennement, -Contrôler la qualité des produits cuisinés (assaisonnements, cuisson, présentation),
- Élaborer ou modifier les fiches techniques d ... giciel de gestion d'activité (Fusion de Salamandre). 3. Suivi des équipements et matériels : -Superviser l'entretien et le nettoyage des locaux, équipements et matériels, -Contrôler l'utilisation des matériels de production, de refroidissement et de conditionnement, -Participer au suivi de la maintenance et aux projets d'achat de nouveaux équipements. 4. Missions d'adjoint au responsable de service :
- Assurer l'intérim en l'absence du responsable de service, -Former une équipe d'encadrement avec le chef de service et les responsables d'atelier,
- Participer aux projets stratégiques, comme la transition vers des contenants réemployables en inox ou l'école formatrice.
Experience:
2 An(s)
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Chef de cuisine
Il y a 1 jour
Saint-Cloud, Ile-de-France Elior Temps pleinDécouvrez le job que vous voulez ! La restauration vous parle et vous aimez faire plaisir à vos clients ? Vous avez envie d'intégrer une entreprise engagée qui place ses collaborateur(rice)s au coeur de ses projets ? Nous recrutons notre nouveau/nouvelle Chef(fe) de cuisine pour le restaurant d'entreprise Dassault situé à Saint-Cloud...
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Chef de cuisine
Il y a 2 jours
Saint-Denis, Île-de-France Elior Temps pleinDescription du poste :Découvrez le job que vous voulez ! La restauration vous parle et vous aimez faire plaisir à vos clients ? Vous avez envie d'intégrer une entreprise engagée qui place ses collaborateur(rice)s au coeur de ses projets ? Nous recrutons notre nouveau/nouvelle Chef(fe) de cuisine pour le restaurant d'entreprise Pulse situés à...
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Chef de cuisine
Il y a 2 jours
Saint-Maur-des-Fossés, Île-de-France HOTELRESTAUJOB Temps plein 55 000 € - 75 000 € ContratPRÉSENTATION Nous recrutons un(e) Chef(fe) de cuisine (H/F) pour notre restaurant gastronomique situé en bord de Marne à Saint-Maur-des-Fossés (94). Fondé en 2017, Le Garden Saint-Maur est né d’une volonté de créer un lieu à la fois convivial, chaleureux et raffiné. Après d’importants travaux, l’établissement s’est imposé comme une...
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Chef de cuisine
Il y a 3 jours
Saint-Denis, Île-de-France Crit Temps pleinEntreprise :Envie d'explorer de nouvelles opportunités ? Chez Crit, nous vous accompagnons dans chaque étape de votre parcours professionnel. Nous proposons des missions en CDI, CDD, CDI Intérimaire et Intérim dans de nombreux secteurs partout en France.Description du poste :Dans le cadre du développement de son activité, nous recherchons pour notre...
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Chef de cuisine
Il y a 3 jours
Saint-Brice-sous-Forêt, Île-de-France Elior Temps pleinDescription du poste :Découvrez le job que vous voulez ! La restauration vous parle et vous aimez faire plaisir à vos clients ? Vous avez envie d'intégrer une entreprise engagée qui place ses collaborateur(rice)s au coeur de ses projets ? Nous recrutons notre nouveau/nouvelle Chef(fe) de cuisine pour notre établissement scolaire privé basé à...
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CDI- Chef de poste cuisine
Il y a 3 jours
Saint-Ouen-l'Aumône, Île-de-France AccorHotel Temps plein 175 € CDIDescription de l'entrepriseCréateur d’événements, Saintclair revisite depuis quarante ans les codes de la gastronomie.Chez Saintclair, la cuisine est un jeu d’équilibre :Simple et toujours inattendue ;Astucieuse et toujours généreuse ;Les recettes sont épurées, vraies et regorgent d’idées. Elles repoussent les frontières du classique sans...
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Sous Chef
Il y a 1 jour
Saint-Herblain, Pays de la Loire, France Temps pleinL'AIMR gère 8 EHPAD sur la région nantaise ; tous inscrits dans la Démarche Qualité ISO 9001, ces établissements intègrent un accompagnement médicalisé, la stimulation à l'autonomie, la mise en place d'un projet de vie individualisé, mais aussi la participation de la personne à la vie de l'établissement, de la cité, au...
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Sous-Chef de Cuisine F/H
Il y a 2 jours
Saint-Ouen-sur-Seine, Ile-de-France MOB HOTEL PARIS LES PUCES SNC Temps pleinEnvie de cuisiner du bon, du vrai, du fait maison ? Rejoins-nous ! La Table de MOB HOUSE recherche son/sa Sous-Chef(fe) pour rejoindre une brigade d'une douzaine de personnes et participer pleinement à la vie de la cuisine. Ici, pas de cuisine standardisée : du fait maison, des produits essentiellement bio, de saison, et une carte qui évolue au fil...
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Saint-Maur-des-Fossés, Île-de-France Fonction publique Territoriale Temps pleinVos missions en quelques mots Venez faire vivre le service public !Le Conseil départemental du Val-de-Marne recherche un" Chef de cuisine " F/HCollège Le Parc à SAINT MAURTitulaire ou Contractuel (CDD de 3 ans)Sous la responsabilité fonctionnelle du chef d’établissement et déléguée du Secrétaire général, vos missions consisteront à...
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Chef de cuisine H/F – Restauration collective – CDI
Il y a 1 semaine
Saint-Denis, Île-de-France Scalers France Temps plein 35 000 € ContratDescriptionNous recrutons pour le compte de notre client, acteur majeur de la restauration collective, un Chef de cuisine H/F en CDI pour prendre en charge la production culinaire d'un self situé au sein d'un important restaurant d'entreprise à Saint-Denis (93).Vous intégrerez un site de restauration dynamique comprenant plusieurs espaces de restauration...
