Chef cuisinier

Restaurant familial de cuisine niçoise traditionnelle recherche son/sa futur/e Chef/fe de cuisine ou Cuisinier/ère Confirmé/e Un poste rare en restauration :
* Travail uniquement le midi du lundi au samedi
* Horaires : 8h15
- 15h Aucun service du soir
* 5 semaines de fermeture par an : 1 semaine à Noël, 1 semaine en février et 3 semaines en août
* Fermeture la plupart des jours fériés 2 500 € net/mois + primes + heures supplémentaires rémunérées 39h/semaine Prévision d'un CDI Vous travaillerez en tandem avec une cheffe de cuisine déjà en poste, qui connaît parfaitement la maison et pourra vous accompagner dans votre prise de fonction. Vos

missions:
* Réaliser et superviser une cuisine maison, généreuse et goûteuse
* Respecter et faire vivre l'identité de la cuisine niçoise traditionnelle
* Participer à l'élaboration des plats et être force de proposition
* Gérer les commandes, stocks, DLC et choix des produits
* Veiller aux coûts matières et aux marges
* Garantir la qualité des assiettes, l'hygiène et la propreté de la cuisine
* Travailler en équipe dans une ambiance basée sur le respect et la bonne humeur

Profil recherché
Nous recherchons une personne expérimentée, autonome, organisée, ponctuelle et passionnée par la cuisine de maison. Une expérience en cuisine niçoise ou traditionnelle française est un vrai plus : daube, gnocchis, tripes, rognons et plats mijotés. Nous cherchons surtout quelqu'un qui souhaite s'inscrire dans la durée, dans une maison familiale avec une forte identité niçoise et une clientèle fidèle.

Experience:
3 An(s)

Compétences:
Chaîne du froid,Conditionnement des aliments,Cuisine des spécialités régionales françaises,Fiches techniques de préparations culinaires,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Définir des besoins en approvisionnement,Dresser des plats pour le service,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine Langues: Français souhaité Qualification: Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ) Secteur d'activité: Débits de boissons Liste des qualités professionnelles: Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé. Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, …). Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.