SECOND DE CUISINE TRAITEUR

L'ENTREPRISE NATIONALE7 TRAITEUR, c'est avant tout une enseigne familiale de traiteur événementiel où la cuisine est 100 % maison, raffinée et inventive, inspirée de tous les Sud. Notre carte ? Un festival de saveurs entre cocktails, buffets, plateaux repas, formules sandwiches et repas assis. Le tout dans une démarche haut de gamme, healthy et locavore, avec des produits frais de saison rigoureusement sélectionnés. CONTEXTE Face à un développement constant, nous renforçons nos équipes de cuisine et recherchons un second de cuisine (H/F) pour notre laboratoire à Ennery (95).

DESCRIPTION DU POSTE
- Seconder le chef de cuisine
- Diriger, animer et former l'équipe de cuisine
- Superviser la cadence et la qualité du travail dans le respect des normes d'hygiène
- Veiller au respect strict des normes HACCP, à la traçabilité des produits, à la gestion fine des stocks et à la limitation du gaspillage
- Participer à l'élaboration de la carte et la mise au point des recettes
- Participer à la rédaction des fiches techniques et s'assurer du respect de celles-ci
- Participer à la recherche et au choix des fournisseurs
- Si besoin, préparer les commandes et effectuer les achats
- Tous types de travaux en cuisine
- Vérifier le nettoyage du matériel, de la cuisine et des offices.
- S'assurer de façon ponctuelle de la bonne mise en œuvre des produits sur réceptions.

PROFIL RECHERCHÉ
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Formation:
Minimum BTS en cuisine.
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Expérience:
5 ans et plus, idéalement dans le secteur des traiteurs organisateurs de réceptions (TOR).
- Compétences techniques : Maîtrise parfaite des techniques culinaires (chaud et froid), de l'organisation logistique et de la réglementation HACCP.
- Qualités : Passionné(e), gourmand(e), curieux(se), organisé(e) et soucieux(se) de la qualité des productions.
- Savoir-être : Excellent leadership, esprit d'équipe, grand sens de l'organisation, réactivité et sang-froid face aux imprévus du direct.
- Flexibilité : disponibilité pour travailler en horaires décalés, week-ends et jours fériés. CONDITIONS ET AVANTAGES Lieu : Ennery (Val d'Oise) Contrat : CDI
- Statut CADRE Salaire : 46 000 € à 50 000 € brut/an selon expérience Indemnité repas Mutuelle avantageuse Poste à pourvoir rapidement

Experience:
5 An(s)

Compétences:
Dresser des plats pour le service,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Qualification: Cadre Secteur d'activité: Services des traiteurs Liste des qualités professionnelles: Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé. Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles. Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.