Pâtissier de Restaurant H/F

Vous avez de l'expérience en pâtisserie de restaurant ? Vous aimez travailler des produits frais et bruts et soigner vos dressages ? Ce poste est fait pour vous Pour l'un de nos adhérents, nous recrutons : Un/e Chef de partie pâtisserie H/F pour rejoindre l'équipe d'un restaurant situé aux Sables d'Olonne Poste à pourvoir immédiatement, en CDI 39h. L'établissement
- Restaurant traditionnel
- Cuisine maison à base de produits frais, bruts et locaux.
- Carte courte renouvelée 3 fois par an
- 7 desserts à la carte, avec notamment du travail autour de la pâte à choux, de la pâte feuilletée, des meringues, mousses et glaces
- 110 places assises, jusqu'à 75 couverts par service en été et jusqu'à 120 couverts l'hiver
- Fermé : le dimanche toute l'année ainsi que le lundi et mardi soir de septembre à juin L'environnement de travail
- Cuisine ouverte sur la salle
- EPack en cuisine
- Travail avec fiches techniques
- Production 100 % maison, à l'exception des glaces fournies par un artisan
- Clientèle d'affaires en semaine le midi et familiale le soir et le week-end L'équipe Cuisine : 1 chef de cuisine (le gérant) + 1 second de cuisine + 1 chef de partie chaud + 1 chef de partie froid + 1 apprenti + 1 plongeur Salle : 1 responsable de salle + 2 chefs de rang + 2 apprentis + la gérante Le projet Suite au départ de la pâtissière, les gérants souhaitent intégrer une nouvelle personne à l'équipe pour prendre en charge la partie desserts. Vous serez principalement responsable de la production et de l'envoi des desserts. Vous pourrez également être amené(e) à aider ponctuellement l'équipe en cuisine. Les

avantages:
- Fermetures annuelles : 10 à 15 jours pendant les vacances de Noël + 1 semaine avant la saison, fin juin/début juillet
- Tenue et chaussures fournies
- Repas fourni le midi et indemnité repas le soir Vos

missions:
- Réceptionner, contrôler et ranger les livraisons
- Gérer votre mise en place avant le service
- Réaliser les préparations nécessaires aux desserts : appareils, crèmes, meringues, pâtes, biscuits
- Assurer le service et l'envoi des assiettes au pass
- Réaliser les dressages minute avec soin
- Participer à la plonge et au nettoyage de la cuisine avec l'équipe
- Participer à l' élaboration de la carte avec le chef et l'équipe
- Gérer les stocks et inventaires de votre partie Éléments contractuels :
- CDI 39h/semaine
- Planning en coupure : 9h/14h45 et 18h/22h
- Secteur : Les Sables d'Olonne
- Rémunération : 2 371 € brut/mois (sur une base de 39h), négociable selon expérience Ce que nous recherchons :
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Formation:
Mention Complémentaire Dessert de Restaurant et/ou CAP Pâtissier appréciés, mais l'expérience et la maîtrise du poste restent prioritaires
-

Expérience:
2 ans minimum en pâtisserie de restaurant
- Maîtrise des bases de la pâtisserie : crèmes, appareils, biscuits, pâtes, mignardises Les fondamentaux doivent être maîtrisés
- Esprit d'équipe : vous aimez travailler dans une équipe et êtes prêt(e) à donner un coup de main lorsque l'activité le nécessite
- Maîtrise des normes HACCP : formation validée ou bonnes pratiques acquises Le poste vous correspond ? Envoyez-nous votre candidature, nous serons ravis d'échanger avec vous. La suite si votre candidature est retenue :
- Premier contact : échange téléphonique de 10 à 15 minutes avec Charlotte, chargée de recrutement, pour mieux cerner

votre profil
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- Entretien : en personne ou en visio pour faire connaissance, discuter de votre projet et vérifier l'adéquation avec le poste et vos attentes.
- Entretien final : si l'échange est concluant, votre candidature sera transmise à la direction, qui vous contactera pour un dernier entretien. Ref: dltxjaisua RESO85, groupement d'employeurs spécialiste en recrutement dans le secteur de l'hôtellerie restauration sur la Vendée.