Chef de Partie de Nuit
Il y a 7 jours
Paris, Ile-de-France
Temps plein
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En tant que Chef de Partie au sein d'une équipe d'Ambassadeurs passionnés par la gastronomie, vous êtes un pilier de l'expérience client. Vous êtes responsable de votre partie, de la préparation des plats à la gestion de votre équipe et de la vie de la cuisine. Votre leadership au sein de la brigade est essentiel pour garantir une expérience exceptionnelle. Vous supervisez et réalisez les tâches préliminaires de préparation des produits, telles que l'épluchage, la découpe et le lavage, et contrôlez la réception des marchandises. Vous participez activement à la confection et l'élaboration des mets, en veillant au respect des fiches techniques et des standards de qualité. Vous transmettez votre savoir-faire et formez les commis et demi-chefs de partie. Responsable de la mise en place et de la distribution des plats de votre partie, vous veillez à leur présentation soignée, au respect des consignes de dressage et à l'envoi dans les temps. Vous assurez la coordination avec les autres parties et les Chefs de Cuisine. Dans le respect des normes H.
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P. et des procédures de la Maison, vous êtes garant de la propreté et de l'entretien de votre poste de travail et du matériel, en supervisant le tri et l'évacuation des déchets. Expérience BEP/CAP/BAC PRO Cuisine Connaissance de l’hôtellerie de luxe ou de la restauration étoilée Maîtrise des règles d’hygiène HACCP Savoir-faire 2 ans d’expérience en tant que Chef de Partie en restauration dans un hôtel de luxe ou restaurant étoilé Sensibilité aux notions de ratios et de marges Savoir-Être Aptitudes organisationnelles et de management opérationnel Organisation, rigueur et souci du détail Esprit d’équipe Créativité, force de proposition Vous aurez accès à des avantages tels que : Prise en charge des repas au restaurant du personnel Accès aux ventes privées LVMH, après 6 mois d’ancienneté Tenue vestimentaire fournie et blanchie Remboursement à hauteur de 95% du titre de transport (Pass Navigo, Vélib, Transilien) Compte Uber Entreprise à disposition sur les horaires de nuit (sous conditions) Abonnement parking Vélo pris en charge à 100% (sous conditions)
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P. et des procédures de la Maison, vous êtes garant de la propreté et de l'entretien de votre poste de travail et du matériel, en supervisant le tri et l'évacuation des déchets. Expérience BEP/CAP/BAC PRO Cuisine Connaissance de l’hôtellerie de luxe ou de la restauration étoilée Maîtrise des règles d’hygiène HACCP Savoir-faire 2 ans d’expérience en tant que Chef de Partie en restauration dans un hôtel de luxe ou restaurant étoilé Sensibilité aux notions de ratios et de marges Savoir-Être Aptitudes organisationnelles et de management opérationnel Organisation, rigueur et souci du détail Esprit d’équipe Créativité, force de proposition Vous aurez accès à des avantages tels que : Prise en charge des repas au restaurant du personnel Accès aux ventes privées LVMH, après 6 mois d’ancienneté Tenue vestimentaire fournie et blanchie Remboursement à hauteur de 95% du titre de transport (Pass Navigo, Vélib, Transilien) Compte Uber Entreprise à disposition sur les horaires de nuit (sous conditions) Abonnement parking Vélo pris en charge à 100% (sous conditions)