Chef Pâtissier, pâtisseries traditionnelles et orientales
Il y a 7 jours
Gardanne, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France
LE FOURNIL DE LA GARE
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Boulangerie-pâtisserie artisanale recherche un(e) Chef Pâtissier(ère) afin de développer une offre de pâtisseries françaises et orientales de haute qualité.
Missions
Sous la responsabilité de la direction, vous serez chargé(e) de :
- Organiser et superviser la production quotidienne du laboratoire de pâtisserie.
- Réaliser une gamme complète de pâtisseries françaises traditionnelles et contemporaines (pâtisserie française, trompe-l'oeil, gâteaux d'anniversaire, gâteaux de mariage...)
- Concevoir et fabriquer des pâtisseries orientales, avec une maîtrise particulière des spécialités marocaines.
- Réaliser les préparations à base de chocolat : tempérage, moulage, enrobage, ganaches, pralinés, décors et pièces chocolatées.
- Élaborer de nouvelles recettes et participer au développement de la gamme de produits.
- Gérer les approvisionnements en matières premières.
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Garantir la qualité, la régularité et la présentation des produits.
Profil recherché
- CAP Pâtissier minimum ; BTM, BM ou diplôme équivalent apprécié.
- Minimum 8 années d'expérience en pâtisserie artisanale.
- Excellente maîtrise de la pâtisserie française classique.
- Maîtrise des techniques de fabrication de pâtisseries orientales, notamment des spécialités marocaines (cornes de gazelle, chebakia, briouates sucrées, ghriba, fekkas, etc.).
- Excellente maîtrise des techniques de chocolaterie.
- Autonomie, rigueur, créativité, sens de l'organisation et capacité à gérer un laboratoire de pâtisserie. Conditions
- Contrat : CDI
- Temps de travail : Temps plein
- Rémunération : Selon profil et expérience
- Prise de poste : Dès que possible
Experience:
8 An(s) Qualification: Employé qualifié Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie Liste des qualités professionnelles: Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés. Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, …). Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
- Organiser et superviser la production quotidienne du laboratoire de pâtisserie.
- Réaliser une gamme complète de pâtisseries françaises traditionnelles et contemporaines (pâtisserie française, trompe-l'oeil, gâteaux d'anniversaire, gâteaux de mariage...)
- Concevoir et fabriquer des pâtisseries orientales, avec une maîtrise particulière des spécialités marocaines.
- Réaliser les préparations à base de chocolat : tempérage, moulage, enrobage, ganaches, pralinés, décors et pièces chocolatées.
- Élaborer de nouvelles recettes et participer au développement de la gamme de produits.
- Gérer les approvisionnements en matières premières.
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Garantir la qualité, la régularité et la présentation des produits.
Profil recherché
- CAP Pâtissier minimum ; BTM, BM ou diplôme équivalent apprécié.
- Minimum 8 années d'expérience en pâtisserie artisanale.
- Excellente maîtrise de la pâtisserie française classique.
- Maîtrise des techniques de fabrication de pâtisseries orientales, notamment des spécialités marocaines (cornes de gazelle, chebakia, briouates sucrées, ghriba, fekkas, etc.).
- Excellente maîtrise des techniques de chocolaterie.
- Autonomie, rigueur, créativité, sens de l'organisation et capacité à gérer un laboratoire de pâtisserie. Conditions
- Contrat : CDI
- Temps de travail : Temps plein
- Rémunération : Selon profil et expérience
- Prise de poste : Dès que possible
Experience:
8 An(s) Qualification: Employé qualifié Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie Liste des qualités professionnelles: Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés. Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, …). Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.