DEMI-CHEF DE PARTIE PATISSERIE

Le restaurant Bouillon-Sur Seine, situé à Boulogne-Billancourt, recherche un(e) Demi-Chef de Partie Pâtisserie pour renforcer son laboratoire de pâtisserie. Dans le cadre d'une cuisine traditionnelle française généreuse et conviviale, vous seconderez le Chef Pâtissier dans la production des desserts de la carte, des grands classiques de bouillon aux créations de saison. Vos missions principales : Réaliser en autonomie les préparations de pâtisserie (pâtes, crèmes, appareils, entremets, biscuits, glaçages) Assurer la production et la régularité des desserts selon les fiches techniques Organiser et superviser la mise en place du laboratoire avant chaque service Assurer le dressage et les finitions des desserts pendant le service Encadrer et guider les commis de pâtisserie au quotidien Participer à la création et à l'amélioration des recettes avec le Chef Pâtissier Gérer les commandes et le suivi des stocks de matières premières (contrôle qualité, rotation, limitation du gaspillage) Veiller à l'application stricte des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) Garantir la propreté et l'entretien du laboratoire et du matériel

Profil recherché
Formation en pâtisserie (CAP, BP, Bac Pro ou équivalent) Première expérience confirmée en pâtisserie de restaurant ou laboratoire (2 ans minimum souhaités) Bonne maîtrise des techniques de base et de la pâtisserie traditionnelle française Autonomie, rigueur et sens de l'organisation Capacité à encadrer et à transmettre Créativité, sens du goût et de l'esthétique Disponibilité pour travailler les week-ends et jours fériés selon planning

Experience:
Débutant accepté

Compétences:
Agir rapidement en cas de problème technique ou de pénurie,Assurer la formation continue des apprentis pâtissiers,Communiquer efficacement avec le personnel et les clients,Définir des besoins en approvisionnement,Transmettre une technique, un savoir-faire Qualification: Employé qualifié Secteur d'activité: Activités des sièges sociaux Liste des qualités professionnelles: Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise). Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance. Faire preuve de contrôle de soi : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.