D1108 - Chef boulanger / Cheffe boulangère tourier (H/F)
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- Encadrer, organiser et fédérer une équipe de 20 personnes (boulangers, touriers, apprentis).
- Établir les plannings de production et de travail en veillant au respect de la législation.
- Accompagner le développement des compétences, la formation des apprentis et l'intégration des nouveaux collaborateurs. 2. Production & Pilotage de la Qualité (25%)
- Veiller à la qualité constante, à la régularité et à la présentation optimale de l'ensemble de la gamme. Vous serez amené à vous déplacer dans les 5 boulangeries de la rive gauche pour assurer cette veille qualité.
- Superviser le respect strict des fiches recettes.
- Suivre le bon entretien du matériel de production et veiller au respect rigoureux des normes d'hygiène (HACCP) et de sécurité.
- Effectuer de la veille de marché et travailler à la R&D des nouveaux produits. 3. Organisation, Gestion & Suivi Administratif (1 à 2 jours / semaine en bureau, 25%)
- Gérer les stocks de matières premières, anticiper les réapprovisionnements et maîtriser les mercuriales.
- Participer au calcul des ratios de production et au suivi des coûts matières.
- Assurer la liaison administrative du pôle (suivi des présences, reporting d'activité, échanges avec la direction).
- Travailler sur l'optimisation des process Profil : Vous avez de l'expérience en tant que chef/cheffe boulanger.
èr.e tourier (au moins deux ans sur un poste similaire en boulangerie artisanale) et avez déjà encadré une équipe. Vous maîtrisez les outils informatiques basiques (excel, gestion de planning/stocks).. Travail de nuit pour les jours où vous serez en production 2 jours de repos consécutifs à déterminer. 1 téléphone et 1 ordi professionnel fournis.
Experience:
5 An(s)
Compétences:
Caractéristiques des farines levure, additifs,Techniques de boulage des pâtons,CAP boulanger,Doser des ingrédients culinaires,Collaborer avec les fournisseurs pour la qualité des produits,Former les apprentis aux techniques du métier,Organiser, aménager un espace de vente,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Définir des besoins en approvisionnement,Gérer les commandes et les stocks de matières premières,Organiser le traitement des commandes,Superviser une équipe de boulangers,Gérer les urgences et les imprévus en production,Surveiller la cuisson des produits de boulangerie,Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons,Contrôler la qualité des conditions de conservation des matières premières,Contrôler la qualité des produits finis Qualification: Employé qualifié Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie
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Chef Boulanger
Il y a 1 jour
La Garenne-Colombes, Ile-de-France BOPAIN Temps plein 3 000 € - 3 500 € CDDNous recherchons un(e) Chef Boulanger (H/F) sérieux et motivé pour rejoindre nos équipes et qui participera au pilotage de l'équipe et la gamme boulangerie. Notre laboratoire situé à La Garenne-Colombes propose également à proximité un logement si besoin. Vos missions : • Encadrer, motiver et faire progresser l'équipe boulangers ; • Gérer la...
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Chef boulanger
Il y a 3 jours
Paris, Île-de-France Groupe Yannick Alléno Temps plein 60 000 € - 90 000 € ContratÀ propos de nous Engagées, nos équipes en cuisine, en salle et dans les fonctions supports, portent haut et loin les couleurs d'une cuisine créative française, celle de Yannick Alléno. Il est un des plus grands chefs de cuisine du monde et consacre sa vie à sa passion et revendique une cuisine française forte, riche de son patrimoine et ambitieuse de...
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Boulanger (H/F)
Il y a 1 jour
Paris, Ile-de-France BOPAIN Temps plein 22 000 € - 30 000 € ContratNous recherchons un boulanger (H/F) sérieux et motivé pour rejoindre nos équipes BOPAIN et qui participera au côté de notre Chef Boulanger au développement de notre gamme boulangerie. Très proche de notre laboratoire, un logement est disponible. Vos missions : • Gérer la préparation, cuisson et finition de toute la gamme de pains • Participer...
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Boulanger (H/F)
Il y a 10 heures
Paris, Île-de-France Temps plein 22 000 € - 28 000 € ContratNous recherchons un boulanger (H/F) sérieux et motivé pour rejoindre nos équipes BOPAIN et qui participera au côté de notre Chef Boulanger au développement de notre gamme boulangerie.Très proche de notre laboratoire, un logement est disponible.Vos missions :Gérer la préparation, cuisson et finition de toute la gamme de painsParticiper à la...
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Chef de rayon alimentaire –
Il y a 2 jours
Paris, Ile-de-France MindRH Formation Temps plein 37 000 € - 42 000 € ContratNotre client est une enseigne de distribution de premier plan, reconnue pour son positionnement qualitatif, son implantation au cœur des villes et la diversité de son offre. Depuis plusieurs décennies, l'entreprise développe un commerce de proximité associant qualité des produits, innovation, sens du service et excellence opérationnelle. Son offre...
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CHEF DES VENTES
Il y a 4 jours
Paris, Île-de-France Groupe Pomona Temps plein 70 000 € - 100 000 € ContratSélectionnez la fréquence (en jours) de réception d’une alerte: Lieu: PARIS RIVE DROITE & NORD IDF, Ile de France, FR Entreprise: POMONA Mettez un peu de vous chez nous ! Chez POMONA, nous jouons tous un rôle essentiel dans la réussite collective. Chaque produit, sélectionné et livré avec soin, permet à un restaurant, une cantine, un boulanger, un...
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Responsable Développement Offre et Produits H/F
Il y a 1 heure
Paris, Île-de-France CATHALA Conseils Temps pleinLa Boulangerie du Marché est une enseigne de boulangerie-pâtisserie créée par le Groupe Prosol, connu pour son rôle clé dans le succès de Grand Frais et des magasins Fresh. Elle propose du pain au levain naturel pétri et cuit sur pierre sur place, ainsi que des viennoiseries, dans un concept moderne de libre-service, convivial et chaleureux au design...
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Responsable Développement Offre et Produits H/F
Il y a 19 heures
Paris 04, Île-de-France Golden Bees Temps pleinLa Boulangerie du Marché est une enseigne de boulangerie-pâtisserie créée par le Groupe Prosol, connu pour son rôle clé dans le succès de Grand Frais et des magasins Fresh. Elle propose du pain au levain naturel pétri et cuit sur pierre sur place, ainsi que des viennoiseries, dans un concept moderne de libre-service, convivial et chaleureux au design...
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PROMOTEUR DES VENTES EN ALTERNANCE F/H
Il y a 2 jours
Paris, Île-de-France LA BOULANGÈRE & CO Temps pleinLe poste de PROMOTEUR DES VENTES EN ALTERNANCE F/H - SNEA 2026Rejoindre la Boulangère, c’est donner la chance à chacun et accepter les singularités. La diversité est au cœur de notre philosophie RH. Cultiver les compétences, favoriser l’évolution professionnelle, à la Boulangère nous souhaitons grandir, évoluer ensemble et vivre une aventure...
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Responsable Développement Offre et Produits H/F
Il y a 4 jours
Paris 05 Panthéon, Île-de-France CATHALA Conseils Temps pleinLa Boulangerie du Marché est une enseigne de boulangerie-pâtisserie créée par le Groupe Prosol, connu pour son rôle clé dans le succès de Grand Frais et des magasins Fresh. Elle propose du pain au levain naturel pétri et cuit sur pierre sur place, ainsi que des viennoiseries, dans un concept moderne de libre-service, convivial et chaleureux au design...
