Gérant Restauration H/F

Véritable pilote de l'activité de restauration, vous garantissez le bon fonctionnement des prestations destinées aux personnes détenues, en veillant à la qualité du service, à la performance économique et à l'encadrement des équipes. Vos principales

missions:
- Piloter l'activité : organiser la production et la distribution des repas, garantir la continuité de service et le respect des engagements contractuels.
- Manager les équipes : encadrer les chefs de production, fédérer les collaborateurs, organiser les plannings et accompagner leur montée en compétences.
- Maîtriser la performance économique : suivre les budgets et indicateurs, optimiser les coûts matières et réduire le gaspillage alimentaire.
- Gérer les approvisionnements : superviser les commandes, les stocks, les inventaires et les rotations des produits.
- Garantir la qualité et la sécurité : veiller au respect des normes HACCP, de la traçabilité et des règles de Santé et Sécurité au Travail.
- Assurer le reporting : suivre les résultats, analyser les écarts et proposer des plans d'amélioration auprès de votre hiérarchie.
- Localisation : Centre pénitentiaire de Saran (45).
- Contrat : CDI, statut Agent de maîtrise.
- Rémunération : 2 800 à 3 000 € brut mensuel.
- Horaires : 37 h/semaine, de 8h à 16h30, avec 1h de pause.
- Équilibre vie professionnelle / personnelle : travail en semaine, sans week-end ni jours fériés.
- Congés : 12 RTT.
- Environnement : 2 100 repas par jour, 37 collaborateurs sur site et 4 collaborateurs en management direct.
- Une mission porteuse de sens : contribuer à la réinsertion des personnes détenues à travers une activité de restauration collective structurée. Conditions d'éligibilité requises pour travailler dans l'environnement carcéral. Rejoindre Sodexo, c'est APPARTENIR à une équipe qui vous permet d'AGIR avec convictions et de GRANDIR au quotidien Vous disposez d'une expérience confirmée en restauration collective, idéalement sur un poste de responsable de restauration, de production ou de site. Vous êtes reconnu(e) pour :
- Votre leadership et votre capacité à fédérer et accompagner les équipes.
- Votre maîtrise de la production de repas en volumes importants.
- Vos compétences en gestion économique, suivi des coûts et optimisation des stocks.
- Votre connaissance des normes HACCP et des règles de sécurité.
- Votre rigueur, votre organisation et votre capacité à gérer les priorités.
- La connaissance des outils SOL et GOPREST constitue un plus. À savoir : le poste s'exerce en environnement pénitentiaire sécurisé, avec des règles strictes de circulation et de fonctionnement. Un casier judiciaire compatible avec les exigences d'accès à l'établissement est nécessaire. Faire partie de Sodexo c'est bien plus qu'un job C'est faire partie d'une aventure humaine Demandez à n'importe qui ce qu'il aime dans son travail chez Sodexo, la réponse sera probablement « les gens ». Pour nous, les personnes passent avant tout et les collègues deviennent plus que de simples collègues. Nos actions quotidiennes ont un plus grand impact. Que nous nourrissions, nettoyions, maintenions, nous faisons une différence positive pour nos clients, nos consommateurs, nos communautés et la planète. Rejoindre Sodexo c'est APPARTENIR à une équipe qui vous permet d'AGIR avec convictions et de GRANDIR au quotidien