Second de Pâtisserie H/F

Le Second de pâtisserie (H/F) est sous la responsabilité du Chef de cuisine. Il prépare et confectionne des produits de pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Le Second de pâtissier (H/F) remplit diverses

missions:
- Participer à l'élaboration de la carte des desserts en collaboration avec la cheffe
- Assurer l'approvisionnement, la production et la distribution des desserts : application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, conditionnement et protection des produits à conserver, contrôle de la qualité des matières premières, des produits utilisés, des productions, vérification de la température de stockage
- Organiser et contrôler le travail de son équipe : adopter un comportement compatible avec la spécificité du travail en cuisine : égalité d'humeur, prise de distance par rapport aux risques de conflit,, apporter de l'aide aux collègues en cas de besoin
- Transmettre son savoir-faire, faire progresser ses collaborateurs
- Prendre en considération les attentes et besoins du client et adapter l'offre pâtisserie en fonction, après validation auprès de la direction
- Reconnaître et prendre en compte les charges et responsabilités de chacun
- Communiquer au responsable du service en salle des productions spécifiques du jour
- Contrôle de la bonne utilisation de l'équipement mis à disposition
- Gestion des coûts
- Réaliser les inventaires de son service Cette liste de missions n'est pas exhaustive, vous pourrez être amené(e) à effectuer d'autres tâches.
- Le Second de pâtisserie (H/F) doit faire preuve de créativité
- Savoir s'adapter au rythme des différents services est important
- Être à l'écoute des évolutions des goûts et attentes de la clientèle
- Développer un intérêt et un talent particulier pour l'élaboration des desserts (pâtisseries, glaces) et viennoiseries
- Être organisé et méthodique dans son travail Le Relais de Chambord, hôtel 4 étoiles et membre de Small Luxury Hotels of the World est situé à quelques mètres d'un des joyaux du patrimoine. L'emplacement est unique, le restaurant et sa terrasse font face au Château de Chambord, édifice singulier qui forme le coeur du domaine éponyme. Le Chef lyonnais de renom et Meilleur Ouvrier de France, Joseph Viola apporte sa vision culinaire et son savoir-faire au Relais de Chambord en tant que chef consultant, il s'inspire de la grandeur du château et de l'élégance intemporelle de la cuisine bourgeoise française, authentique, et généreuse. De l'élégance intemporelle du Grand Saint-Michel, à l'atmosphère conviviale des Armes du Château, en passant par l'élégance feutrée du Bar du Relais, chaque lieu dévoile une interprétation unique de l'esprit de Chambord. Au total, l'établissement est composé de :
- 56 Chambres et Suites dont une toue cabanée
- 1 Restaurant doté d'une cuisine bourgeoise et gourmande « Le Grand Saint Michel »
- 1 Restaurant doté d'une cuisine conviviale « Les Armes du Château »
- 1 Bar « Le Bar du Relais »
- 1 Spa « Le Spa du Relais »