ADJOINT(E) À L'ÉCONOMAT, À LA QUALITÉ ET À LA GESTION
Il y a 2 jours
VillarddeLans, Rhône-Alpes, France
CLUB VERCORS SARL SCOP
Temps plein
Gratuit avec email ou Google
Enregistrez cette offre et organisez votre recherche
Créez un compte gratuit pour enregistrer des offres d'emploi, créer des alertes et revenir à cette liste depuis votre tableau de bord.
Gratuit avec email ou Google
En continuant, vous acceptez nos Conditions d’utilisation & Politique de confidentialité.
Vos missions
Qualité, hygiène et sécurité alimentaire
- Participer au suivi, à l'application et à l'actualisation du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).
- Veiller au respect des principes HACCP, de la marche en avant, de la traçabilité et des bonnes pratiques d'hygiène.
- Suivre les enregistrements et contrôles (températures, traçabilité, procédures) ; identifier les écarts et contribuer aux actions correctives.
- Expliquer les procédures, accompagner les équipes dans leur application et en contrôler le respect, en lien étroit avec la cheffe de cuisine. Économat et gestion
- Participer au suivi des stocks, aux inventaires et à l'organisation des approvisionnements.
- Préparer puis prendre progressivement en charge les commandes fournisseurs et leur suivi.
- Contribuer au suivi des menus, des fiches techniques, des plans de production et des coûts matière.
- Utiliser progressivement notre logiciel métier (formation interne possible). Terrain et projets transversaux
- Participer à la production en cuisine une à deux journées par semaine pour comprendre les méthodes et les contraintes du terrain.
- Contribuer, à mesure de votre montée en compétences, à des projets transversaux : restauration responsable, amélioration des pratiques, organisation et qualité de service. Le
profil recherché
Vous avez idéalement une première expérience en restauration collective, en économat, dans un environnement alimentaire ou dans une fonction de gestion et de suivi qualité. Une connaissance des principes HACCP, de la marche en avant et des exigences de sécurité sanitaire alimentaire est fortement souhaitée : ces protocoles, exigeants au quotidien, sont au cœur du poste. Nous attachons autant d'importance à votre rigueur, votre sens de l'organisation, votre aisance informatique et vos qualités relationnelles qu'à votre curiosité, votre capacité d'analyse et votre envie d'apprendre. Vous savez vous appuyer sur une équipe expérimentée, puis gagner progressivement en autonomie et être force de proposition.
Experience:
12 Mois
Compétences:
Législation alimentaire,Modalités de stockage de produits alimentaires,Procédures de prévention des risques sanitaires,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Assurer le suivi des stocks en temps réel,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Organiser le traitement des commandes,Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Définir des besoins en approvisionnement,Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Utiliser des logiciels spécifiques Permis: B
- Véhicule léger exigé Qualification: Technicien Secteur d'activité: Hébergement touristique et autre hébergement de courte durée Liste des qualités professionnelles: Etre force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif. Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles. Faire preuve de persévérance : Capacité à maintenir son effort jusqu'à l'achèvement complet d'une tâche quels que soient les imprévus, les obstacles de réalisation rencontrés.
- Participer au suivi, à l'application et à l'actualisation du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).
- Veiller au respect des principes HACCP, de la marche en avant, de la traçabilité et des bonnes pratiques d'hygiène.
- Suivre les enregistrements et contrôles (températures, traçabilité, procédures) ; identifier les écarts et contribuer aux actions correctives.
- Expliquer les procédures, accompagner les équipes dans leur application et en contrôler le respect, en lien étroit avec la cheffe de cuisine. Économat et gestion
- Participer au suivi des stocks, aux inventaires et à l'organisation des approvisionnements.
- Préparer puis prendre progressivement en charge les commandes fournisseurs et leur suivi.
- Contribuer au suivi des menus, des fiches techniques, des plans de production et des coûts matière.
- Utiliser progressivement notre logiciel métier (formation interne possible). Terrain et projets transversaux
- Participer à la production en cuisine une à deux journées par semaine pour comprendre les méthodes et les contraintes du terrain.
- Contribuer, à mesure de votre montée en compétences, à des projets transversaux : restauration responsable, amélioration des pratiques, organisation et qualité de service. Le
profil recherché
Vous avez idéalement une première expérience en restauration collective, en économat, dans un environnement alimentaire ou dans une fonction de gestion et de suivi qualité. Une connaissance des principes HACCP, de la marche en avant et des exigences de sécurité sanitaire alimentaire est fortement souhaitée : ces protocoles, exigeants au quotidien, sont au cœur du poste. Nous attachons autant d'importance à votre rigueur, votre sens de l'organisation, votre aisance informatique et vos qualités relationnelles qu'à votre curiosité, votre capacité d'analyse et votre envie d'apprendre. Vous savez vous appuyer sur une équipe expérimentée, puis gagner progressivement en autonomie et être force de proposition.
Experience:
12 Mois
Compétences:
Législation alimentaire,Modalités de stockage de produits alimentaires,Procédures de prévention des risques sanitaires,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Assurer le suivi des stocks en temps réel,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Organiser le traitement des commandes,Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Définir des besoins en approvisionnement,Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Utiliser des logiciels spécifiques Permis: B
- Véhicule léger exigé Qualification: Technicien Secteur d'activité: Hébergement touristique et autre hébergement de courte durée Liste des qualités professionnelles: Etre force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif. Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles. Faire preuve de persévérance : Capacité à maintenir son effort jusqu'à l'achèvement complet d'une tâche quels que soient les imprévus, les obstacles de réalisation rencontrés.