Directeur Général

Un hôtelier passionné, un véritable expert de la restauration Au coeur de Cassis, l'Hôtel Liautaud est une maison de 30 chambres où l'hospitalité prend tout son sens. Mais le Liautaud est bien plus qu'un hôtel. C'est un véritable lieu de vie : un restaurant, un café accueillant ses clients tout au long de la journée, un rooftop et des espaces propices à l'organisation d'événements. Notre ambition est de faire rayonner cette adresse singulière, en proposant une expérience chaleureuse et personnalisée tout en développant durablement la performance économique de l'établissement. Pour accompagner cette ambition, Germain Collection recherche son futur Directeur Général ou sa future Directrice Générale, doté(e) d'une véritable culture hôtelière et d'une expertise confirmée dans la gestion et l'exploitation de la restauration. Nous ne recherchons pas un directeur d'hôtel exclusivement centré sur l'hébergement, ni un directeur de restaurant sans vision globale. Nous recherchons une personnalité capable d'incarner la maison, de fédérer ses équipes et de prendre personnellement en main le développement de son activité F&B. Votre mission : diriger, recevoir et faire performer En tant que numéro un de l'établissement, vous êtes responsable de son exploitation, de ses équipes, de l'expérience client et de ses résultats économiques. Vous incarnez l'identité du Liautaud, veillez à la qualité de l'accueil et pilotez la performance globale de l'hôtel, en lien avec les équipes de Germain Collection. Votre particularité : une implication forte dans la stratégie, l'exploitation et la rentabilité du F&B, qui constitue un axe majeur du développement de l'établissement. Vous vous appuyez sur une Responsable Hébergement expérimentée et autonome, dont vous accompagnez le développement et supervisez les performances, afin de consacrer une attention particulière au pilotage de la restauration sans perdre votre vision globale de l'hôtel. Vos responsabilités 1. Faire du Liautaud une véritable maison d'hospitalité
- Être le visage de l'établissement et faire vivre son identité au quotidien.
- Assurer une présence régulière auprès des clients et cultiver une relation personnalisée.
- Garantir une expérience client irréprochable, de l'arrivée au départ.
- Connaître les attentes de la clientèle fidèle et anticiper les besoins des clients.
- Faire rayonner l'établissement auprès des acteurs locaux et développer son ancrage dans la vie cassidaine. 2. Piloter et développer l'ensemble de l'offre F&B La maîtrise de la restauration est une condition essentielle de réussite dans cette fonction. Le Liautaud propose plusieurs expériences complémentaires que vous devrez faire vivre et performer :
- Le restaurant : qualité de l'offre, excellence du service, organisation et rentabilité.
- Le café : développement de l'activité tout au long de la journée et conquête d'une clientèle locale.
- Le rooftop : valorisation de cet espace, développement de son attractivité et création d'expériences adaptées.
- Les événements : conception et organisation d'événements privés ou professionnels, animations et rendez-vous contribuant au rayonnement de l'établissement. À ce titre, vous devrez :
- Superviser directement les activités de restauration, de bar et de petit-déjeuner.
- Structurer les organisations entre cuisine, salle et bar.
- Être présent(e) lors des services stratégiques.
- Faire évoluer les offres, les cartes, les prix et les concepts en collaboration avec les équipes.
- Développer le chiffre d'affaires, le ticket moyen et le taux de captage.
- Construire et piloter les budgets F&B.
- Maîtriser les ratios de masse salariale, de coût matière et de productivité.
- Optimiser les achats, les stocks, les inventaires et les marges.
- Analyser les résultats de chaque activité et mettre en oeuvre les actions correctives nécessaires.
- Développer les synergies entre l'hébergement, la restauration et les événements. Vous devrez être aussi à l'aise pour parler d'expérience client et de qualité de service que de food cost, de masse salariale, de productivité et de marge opérationnelle. 3. Assurer la direction générale et la performance de l'hôtel
- Définir et mettre en oeuvre la stratégie opérationnelle de l'établissement.
- Construire et suivre le budget global.
- Piloter les indicateurs de performance : chiffre d'affaires, GOP, EBITDA, satisfaction client et productivité.
- Manager les responsables de département et accompagner leur montée en compétence.
- Coordonner les différents services et garantir la cohérence des opérations.
- Maîtriser les charges et veiller au respect d