Chef de cuisine Bistronomique h/f

Il y a 4 jours

AixenProvence, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Solve Recrutement Temps plein
Solvé, Cabinet de conseil en recrutement, recherche pour son client, Restaurant bistronomique reconnu appartenant à un Groupe familiale, son : Chef de cuisine Bistronomique h/f CDI
- Aix en Provence (13) Rattaché au Gérant et au Chef exécutif, vous participez à la création de la carte et des suggestions. Ce lieu propose des produits du terroir de qualité, avec des accords mets-vins et une cuisine créative. La carte courte (7 entrées, 4 plats, 4 desserts) sera adaptée régulièrement en fonction des produits, des saisons et des fournisseurs. Vous managerez entre 5 et 6 personnes / service, soit 10 à 12 personnes au total (Second, Chefs de parties, commis, plongeurs). Vous supervisez les services ne dépassant jamais environ 100 cvt afin d'assurer une régularité. Vous gérez vos coûts matières, vos pertes et le calcul des prix à l'assiette. Contrat cadre au forfait jour Rythme en continu 2,5 jours de repos / semaine consécutif