Chef-fe de cuisine INSPE H/F
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RESPONSABILITÉS:
L'Université de Lorraine recrute pour l'INSPE de Montigny-lès-Metz un-e chef-fe de cuisine. Poste à pourvoir dès que possible jusqu'au 31/08/2027, renouvelable par années universitaires. Poste également ouvert aux agents titulaires de la fonction publique (cat. B). Candidature : transmettre CV et lettre de motivation au plus tard le 27/11/2026. Mission 1 : Organiser et surveiller la bonne exécution des activités -Assurer la gestion et la réalisation des recettes à partir de denrées alimentaires des 5 gammes -Elaborer les menus en concertation avec le responsable de la restauration
- Participer à la mise en œuvre des recettes et transmettre à son équipe les éléments du savoir-faire culinaire -Assurer la mise en place, le développement des méthodes pour la réduction et le suivi des risques Mission 2 : Déterminer avec le responsable de la restauration INSPE les moyens à mettre en œuvre, les outils sanitaires pour atteindre les objectifs fixés
- Réceptionner les livraisons suivant le protocole et ranger les produits suivant leur nature -Gérer le stock du magasin et des chambres froides -Contrôler l'inventaire -Appliquer et faire appliquer les consignes de réception des denrées (mesures de températures, fiches de réception) -Tenir à jour le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) Activités associées :
- Aider au besoin dans la livraison et le service des prestations traiteur -Polyvalence à la plonge vaisselle (remplacement ponctuel) -Polyvalence nettoyage de la salle à manger Encadrement de 5 agents.
PROFIL RECHERCHÉ
Diplôme requis/souhaité : baccalauréat Vous maîtrisez les techniques culinaires (cuissons, pâtisseries, entrées), les gammes de produits, la plan de maîtriser sanitaire, la méthode HACCP, les techniques de stockage, conservation et conditionnement alimentaire. Vous savez mettre oeuvre des savoirs faire culinaires, calculer des quantités nécessaires. Vous savez gérer les aléas et prévenir et animer des équipes. Vous savez travailler en équipe, êtes réactif, organisé, doté d'un bon relationnel. Vous connaissez les bases du service et les relations commerciales. Expérience souhaitée sur des fonctions de chef-fe de cuisine. En rejoignant l'Université de Lorraine, vous pourrez bénéficier de :
- 45 jours de congés annuels minimum, dès la première année,
- L'accès à des prestations d'action sociale (participation aux frais de transport, forfait mobilité durable, aide pour la garde d'enfant(s)...),
- L'accès aux activités physiques et sportives de l'Université ( https://sport.univ-lorraine.fr ),
- Des possibilités de développement professionnel en interne (concours, mobilité, formation continue et parcours professionnel),
- L'accès à des activités culturelles pluridisciplinaires sur tout le territoire Lorrain,
- Adhésion au contrat collectif de santé, une partie de la cotisation prise en charge par l'Université.
Experience:
Expérience exigée Qualification: Technicien Secteur d'activité: Enseignement supérieur
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Chef ou cheffe de cuisine
Il y a 3 jours
Vandœuvre-lès-Nancy, Lorraine, France GINO Temps pleinNotre restaurant, chez Gino, propose une cuisine italienne traditionnelle et créative ! Nous travaillons à partir de produits frais avec une capacité de 100 couverts par service. Du lundi au samedi, nous sommes ainsi fermé les dimanches. Nous recherchons notre chef ou cheffe de cuisine H/F Vos missions : Le chef ou la cheffe de cuisine supervise et...
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CHEF(FE) DE SERVICE
Il y a 3 jours
Metz, Lorraine, France Ass D'Information Et Entraide Mosellan Temps pleinCDD - Metz (57) - 35 h/semaine Donnez du sens à votre engagement professionnel ! Vous souhaitez mettre vos compétences managériales au service d'une association engagée dans l'accompagnement des personnes en situation de précarité et d'exclusion ? L'AIEM recrute un(e) Chef(fe) de service pour son Pôle Urgence, afin de piloter et...
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CHEF(FE) D'EQUIPE FIBRE OPTIQUE D3
Il y a 6 jours
Metz, Lorraine, France LTd Temps pleinSociété incontournable sur le marché du recrutement français, LTd est un Cabinet de Recrutement et une Agence de Travail Temporaire spécialisé dans les métiers de l'Ingénierie et des Entreprises. Le poste : Le/La Chef(fe) d'Équipe Fibre Optique D3 encadre et anime une équipe de techniciens itinérants spécialisés dans le raccordement...
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Chef(fe) de projet Qualité et Affaires règlementaires DM
Il y a 7 jours
Vandœuvre-lès-Nancy, Lorraine, France RUMB Temps pleinLE POSTE : Le positionnement est transversal et nécessite une collaboration étroite avec l'ensemble de l'entreprise, sous la supervision du/de la Responsable QARA. LES MISSIONS : La ou le chef de projet QARA aura pour principale mission de piloter des projets qualité et affaires réglementaires pour les clients de Rumb, fabricants de...
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CHEF(FE) DE CHANTIER GSM MOBILE
Il y a 2 semaines
Metz, Lorraine, France LTd Temps pleinSociété incontournable sur le marché du recrutement français, LTd est un Cabinet de Recrutement et une Agence de Travail Temporaire spécialisé dans les métiers de l'Ingénierie et des Entreprises. Le poste : Rattaché(e) au Conducteur de Travaux ou au Chargé d'Affaires Télécoms, le/la Chef(fe) de Chantier GSM / Télécoms Mobiles...
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Buffalo Grill
Il y a 1 semaine
Moncel-lès-Lunéville, Lorraine, France Buffalo Grill Temps pleinEn quelques mots : Vous avez le sens de l'accueil et aimez offrir un service irréprochable ? En tant que serveur, vous serez l'ambassadeur de l'expérience client chez Buffalo Grill. Votre mission : assurer un service rapide et de qualité dans une ambiance chaleureuse et conviviale ! Le tout en veillant à satisfaire chaque client à sa...
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Chef d'équipe en boulangerie
Il y a 2 semaines
Dommartin-lès-Toul, Lorraine, France BOULANGERIE ANGE Temps pleinDescription du poste : Notre boulangerie Ange recrute son : CHEF DE PRÉPARATION SNACKING H/F CDI Vos missions Organiser et coordonner la préparation des produits de snacking dans le respect des fiches recettes et des normes d'hygiène Encadrer et accompagner l'équipe snacking dans leur quotidien, en veillant à la bonne répartition des...
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Chef de cuisine
Il y a 2 semaines
Villers-lès-Nancy, Lorraine, France Clin D'Oeil Temps pleinVos missions : Réaliser et contrôler la qualité gustative des préparations chaudes ou froides Réaliser les cuissons nécessaires Dresser de façon qualitative les plats Garantir le respect des différents régimes alimentaires Veiller au respect des quantités préparée et servies Respecter les règles d'hygiène (HACCP) Entretenir le matériel...
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Chef(fe) de chantier Réseaux Secs – Marché ENEDIS f/h
Il y a 2 semaines
Metz, Lorraine, France LTd Temps pleinMissions principales Le Chef de chantier Réseaux Secs organise, coordonne et supervise les travaux liés aux réseaux électriques dans le respect des exigences du marché ENEDIS. Ses principales missions sont : Préparer les chantiers avec le conducteur de travaux. Étudier les plans, dossiers techniques et consignes ENEDIS. Organiser le travail des...
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COMMIS DE CUISINE
Il y a 2 semaines
Metz, Lorraine, France Association Fondation Bompard Temps pleinDans le cadre du renforcement de notre équipe de restauration, nous recherchons un(e) Commis de cuisine (H/F) motivé(e) et dynamique pour contribuer au bien-être de nos résidents à travers une restauration de qualité. Vos missions * Participer à la préparation des repas et des textures adaptées aux besoins des résidents. * Réaliser les...