HACHEUR/OPÉRATEUR DE HACHAGE BOEUF
Il y a 2 jours
MourmelonleGrand, Champagne-Ardenne, France
RANDSTAD INHOUSE SERVICES EMA
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Notre client, basé à VITRY LE FRANCOIS (51300), évolue dans le secteur dynamique et en pleine croissance des industries alimentaires. Pourquoi rejoindre cette entreprise ? Rejoindre notre entreprise, c'est adopter une mentalité valorisant les efforts individuels dans une organisation à taille humaine offrant des perspectives d'évolution. Vos missions au quotidien : Rattaché(e) au chef d'atelier, vous pilotez l'atelier de hachage et garantissez la conformité de la matière préparée :
- Sélection et approvisionnement des muscles de bœuf selon les recettes et le taux de matière grasse (MG) cible.
- Alimentation et réglage des machines (hachoirs industriels, mélangeurs, poussoirs).
- Contrôle et pesée des ingrédients (viandes, épices/assaisonnements si nécessaire).
- Gestion et enregistrement de la traçabilité : relevé minutieux des numéros de lots de viande, renseignement des fiches de suivi de production et saisie informatique/papier des données.
- Suivi de la texture, de la température et de la qualité visuelle de la viande hachée.
- Maintenance de premier niveau et résolution des petits aléas de ligne.
- Nettoyage et désinfection du poste et des équipements dans le respect strict des normes d'hygiène (HACCP) et de sécurité alimentaire. Organisation du travail: Horaires : Plannings tournants selon la production. Prise de poste variable entre 00h00 et 10h00 (alternance de nuit, matin ou journée selon la semaine). Jours travaillés : Du lundi au samedi (dimanche garanti en repos + au moins 1 jour de repos variable dans la semaine).
- Sélection et approvisionnement des muscles de bœuf selon les recettes et le taux de matière grasse (MG) cible.
- Alimentation et réglage des machines (hachoirs industriels, mélangeurs, poussoirs).
- Contrôle et pesée des ingrédients (viandes, épices/assaisonnements si nécessaire).
- Gestion et enregistrement de la traçabilité : relevé minutieux des numéros de lots de viande, renseignement des fiches de suivi de production et saisie informatique/papier des données.
- Suivi de la texture, de la température et de la qualité visuelle de la viande hachée.
- Maintenance de premier niveau et résolution des petits aléas de ligne.
- Nettoyage et désinfection du poste et des équipements dans le respect strict des normes d'hygiène (HACCP) et de sécurité alimentaire. Organisation du travail: Horaires : Plannings tournants selon la production. Prise de poste variable entre 00h00 et 10h00 (alternance de nuit, matin ou journée selon la semaine). Jours travaillés : Du lundi au samedi (dimanche garanti en repos + au moins 1 jour de repos variable dans la semaine).