Commis / Commise de cuisine

Pour un Restaurant traditionnel et Pizzeria situé dans le centre ville de Nice, vos missions sont: Rôle
- Réaliser des préparations préliminaires et des mets simples.
- Dresser des plats et les transmettre au personnel de salle.
- Participer à l'entretien du poste de la cuisine et des locaux annexes.
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur. Tâches Préparations préliminaires
- Rassemblement de tous les ingrédients nécessaires à la préparation des plats
- Réalisation des travaux préparatoires : épluchage des légumes, réduction de sauces,
- Réception de la marchandise
- Respecter la chaine du froid Production culinaire
- Remise en température
- Découpage de viandes et charcuterie
- Réalisation de fonds, sauces et mets simples
- Surveillance de la cuisson des mets
- Réalisation des salades et autre préparations froides
- Mise en place rotation produit Dressage distribution
- Disposition des mets dans les plats
- Transmission au personnel de salle Entretien
- Entretien de la cuisine et des locaux annexes
- Réalisation des opérations de fin de service Savoir
- Faire
- Appliquer des consignes
- Appliquer strictement les règles d'hygiène et sécurité
- Intégrer petit à petit les différentes techniques de production culinaire
- Organiser son poste de travail en appliquant des consignes Savoir
- Etre
- Etre courtois avec tous les autres salariés
- Appliquer les codes de communication internes
- S'adapter aux fluctuations de l'activité
- S'intégrer à l'équipe
- Se mettre à la disposition des autres acteurs de la cuisine et s'adapter à la variété des tâches
- Respecter les consignes des cuisiniers
- Etre à l'écoute des remarques de la salle
- Bonne présentation
- Respect des plannings
- Pas de téléphone portable sur soi pendant les services Principalement sur des horaires de coupures au démarrage, pour être former et intégrer le poste : 9h /14H-18h /22h Puis rapidement sur des horaires variables : 8h30-17h30,15h-00h,16h30-1h30. 2 jours de repos consécutifs par semaine Contrat évolutif

Experience:
1 An(s)

Compétences:
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2) Secteur d'activité: Restauration traditionnelle