SECOND DE CUISINE H/F

Cuisinier expérimenté, rigoureux et organisé, les responsabilités et les journées qui commencent tôt ? La Petite Pause recherche son Second de cuisine ### QUI SOMMES-NOUS ? Notre cuisine centrale, à Schiltigheim, prépare quotidiennement les recettes, les plats du jour proposés dans nos 5 établissements ainsi que du Traiteur destinées aux entreprises. Au sein d'une équipe de cuisine de 5 personnes, nous recherchons le bras droit du Chef ### VOS MISSIONS En étroite collaboration avec le Chef, vous participez activement à : 1. Organisation et anticipation de la production
- Planification quotidienne de la production.
- Anticiper les besoins en matières premières / commandes fournisseurs.
- Veiller à la bonne organisation du travail et au respect des délais.
- Contribuer à l'optimisation des méthodes de production.
- Créer et mettre en place un process de suivi des stocks marchandise (stock minimum par article). 2. Réalisation des recettes.
- Signature et plats du jour.
- Garantir la régularité, la qualité gustative et la présentation des préparations. 3. Encadrement et contrôle de la production
- Accompagner les commis et apprentis dans leurs tâches quotidiennes.
- Contrôler la qualité, les quantités et le calibrage des préparations, notamment des plats du jour.
- Veiller au respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures internes. 4. Suivi des recettes et fiches techniques
- Rédiger, structurer et actualiser les fiches techniques.
- Formaliser les étapes de fabrication et les rendements.
- Participer à la valorisation des fiches techniques et au suivi des coûts matières.
- Contribuer à garantir une qualité constante. 5. Remplacement du Chef
- Assurer la responsabilité de la cuisine en l'absence du Chef. ### LE PROFIL QUE NOUS RECHERCHONS Vous êtes Chef de partie expérimenté ou Second de cuisine confirmé Vos

compétences:

- Expérience en activité traiteur indispensable et animation d'équipe.
- Capacité à organiser et anticiper les volumes.
- Rigueur dans le respect des grammages, des recettes.
- Bonne maîtrise des outils bureautiques : *Word, Excel et Outlook*. Vos qualités personnelles :
- Vous êtes matinal(e) et appréciez de commencer vos journées tôt.
- Vous êtes organisé(e), méthodique et particulièrement rigoureux(se).
- Vous savez anticiper les problèmes plutôt que les subir.
- Vous êtes autonome, fiable et savez prendre des initiatives.
- Vous aimez transmettre votre savoir-faire et travailler en petite équipe. *Nous recherchons avant tout une personne sur laquelle le Chef pourra véritablement s'appuyer au quotidien
* ### CONDITIONS DU POSTE Contrat : CDI
- Temps plein (35 heures) à Schiltigheim (67) Horaires : 4h30 à 12h30, dont 30 minutes de pause. Rémunération : 2 300 € à 2 600 € brut mensuel, selon expérience et compétences. Majoration des heures de nuit selon les dispositions applicables. Prime complémentaire lors des remplacements du Chef pendant ses congés et absences. ### POURQUOI REJOINDRE LA PETITE PAUSE ? Une cuisine variée : recettes de saladbar, plats du jour, créations signature et prestations traiteur. Une équipe à taille humaine : 5 personnes, où chacun joue un rôle essentiel. De vraies

responsabilités:
un poste de bras droit avec la possibilité de contribuer à l'amélioration de notre organisation. Un poste valorisant et un tremplin : l'occasion de mettre à profit votre expérience et de participer activement au développement de notre activité. Vos après-midi libres : des horaires continus du matin, avec une fin de journée à 12h30. ### ENVIE DE NOUS REJOINDRE ? Envoyez-nous votre CV en précisant votre expérience en cuisine et en activité traiteur. Vous aimez les cuisines bien organisées, les recettes maîtrisées et le travail d'équipe ? Venez mettre votre savoir-faire au service de La Petite Pause

Experience:
2 An(s)

Compétences:
Dresser des plats pour le service Qualification: Agent de maîtrise Secteur d'activité: Restauration de type rapide Liste des qualités professionnelles: Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés. Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise). Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.