Cuisinier / Cuisinière (H/F)

Nous sommes à la recherche d'un(e) chef cuisinier, poste à pourvoir de suite, qui a l'envie de mettre ses compétences à profit de nos résidents. Vous travaillerez en alternance avec une cuisinière donc vous êtes autonome pour travailler seul e. Vos principales missions seront les suivantes :
- Elaborer les menus en fonction des résidents en respectant l'équilibre des menus
- Dresser les assiettes avec une présentation soignée
- Mesurer la satisfaction des résidents sur un passage en salle
- Vérifier la mise en place de la salle à manger
- Passer les commandes auprès des fournisseurs
- Elaborer un repas à thème avec l'animateur en impliquant résidents et employés
- Respecter les zones d'acheminement (chaîne du froid, DLUO) et contrôler les points sensibles
- Réceptionner les approvisionnements
- Renseigner les fiches HACCP en conformité avec les exigences vétérinaires
- Effectuer l'entretien et le nettoyage des locaux et du matériel. Roulement sur 2 semaines, travail 1 week-end sur 2. Amplitude horaire 8h 19h avec pause de 13h30 à 14h30 et de 17h à 17h30 La cuisine est fait sur place avec des produit frais et/ou locaux. Un CAP cuisine est exigé ainsi qu'une expérience en cuisine traditionnelle ou en collectivités. Une connaissance des normes HACCP impérative.

Experience:
2 An(s)
- Cuisine traditionnelle/collectivité

Compétences:
Dresser des plats pour le service Qualification: Employé qualifié Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgées