Chef de partie

Le Chef de partie (H/F) assure les approvisionnements pour sa « partie », et manage une équipe de commis qu'il forme à sa spécialité. Il travaille constamment sur l'amélioration de ses préparations et à l'élaboration de nouvelles recettes. Vos

missions:
-Réaliser des plats -Choisir les produits qui serviront à leur élaboration -Contribuer à l'évolution des plats de sa partie -Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, contrôler l'application des procédures HACCP -Veiller à la propreté de la cuisine et de sa partie, à l'état de l'équipement et du matériel utilisés -Contrôler et garantir la qualité constante des produits fabriqués dans sa partie -S'adapter aux rythmes des différents services -Participer à l'atteinte des objectifs en termes de qualité et de coût des produits servis par sa partie -Echanges avec ses collaborateurs, transmettre son savoir auprès de ses commis et veiller à leur bonne intégration L'établissement est peu desservi par les transports en commun. Parking prévu pour le personnel. **
* Poste non logé.

Experience:
2 An(s)

Compétences:
Préparer les viandes et les poissons,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service Qualification: Employé qualifié Secteur d'activité: Restauration traditionnelle