Chef Exécutif

Solve, cabinet de conseil en recrutement, recherche pour son client, Groupe familial de l'hôtellerie-restauration (hôtels, résidences, restaurants et spas, environ 250 collaborateurs), son : Chef Exécutif Multisites h/f CDI
- Chambéry (73) Rattaché au Directeur des Opérations et en binôme avec la Directrice F&B, vous pilotez l'activité culinaire de plusieurs établissements situés à proximité les uns des autres : un hôtel-spa 4
* (bistronomie, buffet, petits-déjeuners, brunch, séminaires et mariages), une grande brasserie avec activité événementielle, un bar à concept et une offre petits-déjeuners en résidence. Le Groupe propose une cuisine traditionnelle française et développe son activité traiteur. Vous définissez l'identité culinaire du Groupe et la déclinez de façon cohérente sur chaque site. Vous structurez, harmonisez et faites respecter les standards (fiches techniques, process, organisation des brigades, normes HACCP). Vous encadrez les Chefs de cuisine et leurs équipes, soit une vingtaine de personnes au total. Vous participez aux recrutements, à la construction des budgets annuels et vous contrôlez le food cost, les marges et les pertes. Vous serez également un acteur clé de la création d'une cuisine centrale destinée à centraliser la production des séminaires répartis sur l'ensemble des sites. Statut cadre ; Autonomie dans l'organisation du planning ; 2 jours de repos / semaine Logement possible pendant la période d'essai