RESPONSABLE DE CUISINE

Description de l'emploi : Au sein du service mutualisé « Éducation, Enfance, Jeunesse » vous produisez avec votre équipe 300 repas pour les élèves et personnels des écoles publiques et 150 à 200 pour les enfants et animateurs des accueils de loisirs de Ploërmel. Vous planifiez, gérez et contrôlez la production culinaire du restaurant scolaire Jules Verne et la livraison en liaison chaude vers l'école Saint Exupéry, dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Placé(e) sous l'autorité directe de la Responsable du service Education Enfance Jeunesse, vous contribuez au bien-être et à la réussite des enfants à travers une cuisine de qualité. Vos missions consisteront à :
- Gestion et pilotage de la production : élaboration des menus, commandes et liens aux fournisseurs, gestion des stocks, suivi des effectifs.
- Distribution et service des repas : accueillir les enfants, organiser le service, résolution des conflits.
- Réalisation et contrôle de la maintenance et de l'hygiène des locaux : co-construire et mettre en œuvre les protocoles, en assurer le contrôle.
- Animation et pilotage de l'équipe constituée de 3 agents en production auxquels s'ajoutent 3 agents au service et à l'entretien. Gestion des Atsem et animateurs périscolaires présents en salle lors de la pause méridienne.
- Gestion administrative, financière et technique du service.
- Sensibilisation des enfants au goût et au gaspillage.
- Adaptation de l'organisation en cas d'absences ou de travaux.

Profil recherché
- Titulaire d'un diplôme en restauration.
- Expérience significative auprès d'enfants âgés de 3 à 12 ans.
- Procédure HACCP / Plan de Maitrise Sanitaire / Plan alimentaire / Règles d'hygiène
- Techniques culinaires
- Logiciels de bureautique
- Capacités managériales et de travail en équipe
- Sens de la communication
- Autonomie, rigueur et organisation
- Sens du service public Conditions de travail :
- Environnement de travail bruyant.
- Port de charges.
- Temps complet annualisé, du lundi au vendredi (38h hebdo).
- 25 congés + RTT RESPONSABLE DE CUISINE (F/H) Emploi permanent
- A compter du 18 janvier 2027 Poste ouvert au cadre d'emploi des agents de maitrise Conditions de rémunération & avantages sociaux :
- Rémunération statutaire + régime indemnitaire.
- Participation employeur : prévoyance et santé (adhésion possible dès votre arrivée à nos contrats collectifs).
- Amicale du personnel (adhésion en décembre 2027)
- Adhésion au CNAS dès la prise de poste.
- Forfait mobilité durable.

Experience:
2 Mois

Compétences:
Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2) Secteur d'activité: Administration publique générale