Tourier / Tourière
Il y a 17 heures
Villetaneuse, Ile-de-France
BMA PRODUCTION
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Nous recherchons un/une tourier(ère) .
Missions principales:
- Le tourier prépare et fabrique les pâtes pour les tartes, les gâteaux et les viennoiseries (pâtes briochées, pâtes à tarte, pâtes feuilletées, pâtes levées) ainsi que les crèmes et les produits traiteur.
- Prépare les pâtes feuilletées et levées feuilletées (détrempe, pesées, mélange des ingrédients)
- Réalise le tourage, c'est-à-dire l'incorporation du beurre et les différents tours nécessaires au feuilletage
- Contrôle la qualité des pâtes avant leur utilisation (élasticité, régularité, tenue)
- Respecte les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Collabore avec l'équipe de boulangers et pâtissiers afin d'assurer une production fluide et constante
Experience:
2 An(s)
Compétences:
Organiser son espace et son poste de travail, dans les règles de propreté et de sécurité,Cuire des pâtons Qualification: Employé qualifié Secteur d'activité: Pâtisserie
- Le tourier prépare et fabrique les pâtes pour les tartes, les gâteaux et les viennoiseries (pâtes briochées, pâtes à tarte, pâtes feuilletées, pâtes levées) ainsi que les crèmes et les produits traiteur.
- Prépare les pâtes feuilletées et levées feuilletées (détrempe, pesées, mélange des ingrédients)
- Réalise le tourage, c'est-à-dire l'incorporation du beurre et les différents tours nécessaires au feuilletage
- Contrôle la qualité des pâtes avant leur utilisation (élasticité, régularité, tenue)
- Respecte les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Collabore avec l'équipe de boulangers et pâtissiers afin d'assurer une production fluide et constante
Experience:
2 An(s)
Compétences:
Organiser son espace et son poste de travail, dans les règles de propreté et de sécurité,Cuire des pâtons Qualification: Employé qualifié Secteur d'activité: Pâtisserie