Responsable de production multisite de restauration collective
Il y a 3 jours
DOM-TOM, France
REGAL DES ILES
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Régal des Îles est un acteur engagé dans la restauration collective, proposant des repas équilibrés et de qualité à destination de différents publics. L'entreprise place la qualité des prestations, la sécurité alimentaire, l'optimisation des ressources et la satisfaction client au cœur de ses priorités.
Votre mission :
Vous souhaitez relever un défi alliant pilotage de la production, management d'équipe et coordination multisite ? Rejoignez Régal des Îles en tant que Responsable de production multisite (H/F)
Rattaché(e) à la Direction générale, vous assurez l'organisation, la supervision et l'optimisation des activités de production des cuisines centrales de Sainte-Marie et de Saint-Benoît, ainsi que la coordination des prestations destinées aux établissements rattachés.
Vous veillez à la qualité des repas, à la maîtrise des coûts, au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi qu'à la bonne coordination des équipes et des flux de production.
Véritable relais opérationnel de la direction, vous contribuez à la performance des deux cuisines centrales et à l'amélioration continue des prestations.
Vos principales
responsabilités:
- Organiser et coordonner les activités des deux cuisines centrales en fonction des besoins et des volumes de production.
- Encadrer, animer et accompagner le personnel de production, organiser les postes de travail et gérer les plannings.
- Maîtriser les besoins en matières premières, limiter les pertes et optimiser l'utilisation des ressources humaines et matérielles.
- Superviser la fabrication, veiller au respect des fiches techniques et participer à l'élaboration des menus et au développement de nouvelles recettes.
- Faire appliquer les procédures HACCP, garantir la traçabilité et veiller au respect du Plan de maîtrise sanitaire.
- Assurer la bonne articulation entre les équipes de production, l'approvisionnement, le service qualité, la livraison et les établissements desservis.
- Analyser les dysfonctionnements, mettre en œuvre des actions correctives et assurer un reporting régulier auprès de la Direction générale.
- Proposer des améliorations organisationnelles et participer à l'évolution des processus de production.
Profil recherché
- Formation en cuisine, production alimentaire ou restauration collective.
- Expérience confirmée en production de repas en restauration collective, idéalement en cuisine centrale.
- Expérience en management d'équipe et en organisation de la production.
- Bonne maîtrise des normes HACCP, des règles d'hygiène et de la traçabilité alimentaire.
- Maîtrise des outils informatiques et des logiciels de gestion de production.
- Compétences en gestion des coûts, planification et optimisation des ressources.
- Rigueur, autonomie, réactivité et capacité d'anticipation.
- Leadership, sens de l'organisation et aptitude à fédérer les équipes.
- Une expérience en coordination de plusieurs sites de production constitue un atout majeur. Pourquoi nous rejoindre ?
- Un poste à responsabilités couvrant deux cuisines centrales.
- Des missions variées associant management, pilotage de la production et coordination multisite.
- L'opportunité de contribuer à l'amélioration continue et au développement de l'entreprise.
- Un environnement dynamique où votre expertise technique et vos compétences managériales feront la différence. Vous souhaitez relever un nouveau défi et contribuer à la performance de nos cuisines centrales ? Rejoignez Régal des Îles
Experience:
3 An(s)
Compétences:
Assurer le suivi des stocks en temps réel,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Organiser le traitement des commandes,Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient Qualification: Agent de maîtrise Secteur d'activité: Services des traiteurs Liste des qualités professionnelles: Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles. Faire preuve de sens des
responsabilités:
Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif. Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
responsabilités:
- Organiser et coordonner les activités des deux cuisines centrales en fonction des besoins et des volumes de production.
- Encadrer, animer et accompagner le personnel de production, organiser les postes de travail et gérer les plannings.
- Maîtriser les besoins en matières premières, limiter les pertes et optimiser l'utilisation des ressources humaines et matérielles.
- Superviser la fabrication, veiller au respect des fiches techniques et participer à l'élaboration des menus et au développement de nouvelles recettes.
- Faire appliquer les procédures HACCP, garantir la traçabilité et veiller au respect du Plan de maîtrise sanitaire.
- Assurer la bonne articulation entre les équipes de production, l'approvisionnement, le service qualité, la livraison et les établissements desservis.
- Analyser les dysfonctionnements, mettre en œuvre des actions correctives et assurer un reporting régulier auprès de la Direction générale.
- Proposer des améliorations organisationnelles et participer à l'évolution des processus de production.
Profil recherché
- Formation en cuisine, production alimentaire ou restauration collective.
- Expérience confirmée en production de repas en restauration collective, idéalement en cuisine centrale.
- Expérience en management d'équipe et en organisation de la production.
- Bonne maîtrise des normes HACCP, des règles d'hygiène et de la traçabilité alimentaire.
- Maîtrise des outils informatiques et des logiciels de gestion de production.
- Compétences en gestion des coûts, planification et optimisation des ressources.
- Rigueur, autonomie, réactivité et capacité d'anticipation.
- Leadership, sens de l'organisation et aptitude à fédérer les équipes.
- Une expérience en coordination de plusieurs sites de production constitue un atout majeur. Pourquoi nous rejoindre ?
- Un poste à responsabilités couvrant deux cuisines centrales.
- Des missions variées associant management, pilotage de la production et coordination multisite.
- L'opportunité de contribuer à l'amélioration continue et au développement de l'entreprise.
- Un environnement dynamique où votre expertise technique et vos compétences managériales feront la différence. Vous souhaitez relever un nouveau défi et contribuer à la performance de nos cuisines centrales ? Rejoignez Régal des Îles
Experience:
3 An(s)
Compétences:
Assurer le suivi des stocks en temps réel,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Organiser le traitement des commandes,Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient Qualification: Agent de maîtrise Secteur d'activité: Services des traiteurs Liste des qualités professionnelles: Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles. Faire preuve de sens des
responsabilités:
Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif. Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.