Chef Boucher H/F

En tant que Chef Boucher, vous êtes le véritable "patron" de votre rayon. Votre rôle est d'allier l'excellence du geste artisanal à une gestion rigoureuse pour garantir la satisfaction client et la rentabilité du département. 1. Pilotage de l'activité commerciale
- Gestion des achats : Sélectionner les produits (viandes, volailles) auprès de la centrale d'achat et des fournisseurs locaux.
- Mise en valeur : Superviser le montage du rayon traditionnel et du libre-service (merchandising, étiquetage, attractivité).
- Dynamisation : Mettre en place des opérations promotionnelles, des thématiques saisonnières et des "préparations bouchères crues" maison.
- Conseil client : Assurer un rôle d'expert auprès de la clientèle (conseils de cuisson, origine des viandes). 2. Gestion et Performance (Le pilotage des chiffres)
- Compte de résultat : Suivre le chiffre d'affaires, la marge brute et maîtriser le taux de casse/démarque.
- Stocks : Gérer les inventaires et optimiser les rotations pour garantir la fraîcheur.
- Prix : Fixer les prix de vente en fonction de la concurrence et des objectifs de rentabilité. 3. Management et Transmission
- Animation d'équipe : Organiser le travail de l'équipe (plannings, répartition des tâches).
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Formation:
Transmettre les techniques de découpe et les bonnes pratiques aux collaborateurs et apprentis.
- Recrutement : Participer à l'intégration des nouveaux talents du rayon. 4. Hygiène et Sécurité
- HACCP : Garantir le respect strict des normes sanitaires, du nettoyage et de la chaîne du froid.
- Traçabilité : Veiller au suivi rigoureux de l'origine des produits et de l'affichage réglementaire. Pour ce poste stratégique à Martignas-sur-Jalle, nous recherchons un profil expert et autonome. 1. Formation et Diplômes
- Indispensable : CAP Boucher.
- Souhaité : Brevet Professionnel (BP) de Boucher ou Brevet de Maîtrise (BM).
- Optionnel : Une formation complémentaire en gestion ou management serait un plus. 2. Expérience Professionnelle
- Plusieurs années d'expérience en tant que boucher, dont une expérience réussie sur un poste de Chef de Rayon ou Second de Boucherie.
- Une double expérience (Boucherie Artisanale + Grande Distribution) est fortement appréciée pour combiner qualité de découpe et rigueur de gestion. 3. Compétences Techniques (Hard Skills)
- Maîtrise complète de la transformation : Désossage, parage, ficelage, découpe de toutes les carcasses.
- Expertise produits : Connaissance approfondie des races, des labels et des critères de maturation.
- Informatique : Aisance avec les logiciels de gestion de stock et de commande. 4. Aptitudes Personnelles (Soft Skills)
- Leadership : Capacité à fédérer une équipe et à donner l'exemple par le geste.
- Sens du commerce : Tempérament accueillant, commerçant et tourné vers la satisfaction client.
- Rigueur : Organisation sans faille, notamment sur les aspects administratifs et sanitaires. Rejoindre le Groupement Mousquetaires, c'est intégrer un acteur majeur de la grande distribution avec 7 enseignes. C'est aussi évoluer au sein d'un groupe singulier, présent sur 3 marchés (alimentaire, bricolage, mobilité), qui réunit 150 000 collaborateurs et compte plus de 3 000 chefs d'entreprise Intermarché, c'est l'enseigne historique du Groupement Mousquetaires. Son positionnement unique de Producteurs & Commerçants fait sa force. S'appuyant sur le du Groupement Mousquetaires, Intermarché propose des produits sains, accessibles et issus d'une production française et responsable. Agir pour placer le mieux manger à la portée de tous, c'est l'engagement qui anime les équipes au quotidien. Et ce modèle plaît ; Intermarché, enseigne solidaire et de proximité, figure parmi les enseignes de grande distribution préférées des Français qui bénéficient directement de ses 1 800 points de vente répartis sur l'ensemble du territoire.