Un/e Chef de cuisine H/F

Le poste est à pourvoir immédiatement, en CDI 39h/semaine. (modulation) Etablissement traditionnel Cuisine de produits frais et bruts Carte renouvelée à chaque saison + un menu hebdomadaire (2 entrées, 2 plats, 2 desserts + suggestions quotidiennes) + menus adaptés aux évènements et fêtes + menu soirée étape Capacité : 80 à 120 couverts/service
- 32 500 couverts en 2025 Cuisine équipée de l'Epack Pro Ouvert 7 jours / 7 Horaires de service : 12h/14h et 19h/21h30 Clientèle : Midi : clientèle d'affaires (ils veulent manger rapidement) Soir : soirées étapes ou clients habitués Vision du directeur : une cuisine simplement gourmande et bonne Votre future équipe : (6 personnes) Cuisine : 1 second
- 2 chefs de partie
- 1 apprenti
- 2 commis de cuisine
- 2 plongeurs Salle : 2 responsables de salle
- 4 chefs de rang
- 2 apprentis Pourquoi ce recrutement ? Suite au départ du chef actuel, le directeur recherche son successeur à l'image du restaurant Votre rôle : Vous êtes responsable de l'ensemble de la cuisine et du management de l'équipe Pourquoi postuler ? : 2 jours de repos + (si équipe complète, 2 week-ends/mois non travaillés) Fermetures annuelle : 24 et 31/12 midi et soir + 25/12 et 1er/01 soir Prime d'intéressement Réductions sur les prestations internes au groupe pour vous et votre famille CE du groupe Tenue chaussures fournies et entretenues Cadeau à Noël Parking du personnel Mutuelle prise en charge à 70% Autonomie dans la gestion de votre brigade Relation et communication directe avec le directeur Aussi, vos missions seront les suivantes : Manager, encadrer et superviser le travail de votre équipe Organiser le service au pass et participer au dressage et à l'envoi des assiettes Respecter et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Contrôler les livraisons à réception Effectuer les inventaires régulièrement (4/an
- 1 fin d'année + 1 mars + 1 mai + 1 septembre) Gérer les commandes et les stocks Concevoir et élaborer la carte et les différents menus en collaboration avec le directeur et votre équipe (donner des idées, tester, ajuster puis, si validé, l'ajouter à la carte) Gérer les dépenses liées au bon fonctionnement de la cuisine en collaboration avec le directeur Assurer la gestion des coûts et respecter le budget Ce que nous recherchons : 5 ans d'expérience minimum en tant que chef de cuisine ou second dans un restaurant traditionnel Créativité et présentation : vous savez concevoir des plats et soigner le dressage Esprit d'équipe : vous travaillez en bonne entente avec la salle et la cuisine pour assurer un service fluide Sens des

responsabilités:
vous êtes garant(e) de la qualité des plats et de l'organisation en cuisine Formation HACCP à jour + Permis de formé idéalement (formation interne possible) Gestion d'équipe : Vous avez déjà encadré une équipe de plus de 5 personnes Intéressé(e) ? Éléments contractuels : CDI 39h/semaine
- Statut agent de maîtrise Planning : matin : 9h et soir : 18h Secteur : Fontenay-le-Comte Rémunération : entre 3 000 € et 3 200 € brut/mois (négociable selon profil)

Experience:
5 An(s)

Compétences:
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service Qualification: Agent de maîtrise Secteur d'activité: Autre mise à disposition de ressources humaines Liste des qualités professionnelles: Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, …). Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé. Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.