Sous-chef exécutif
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RESPONSABILITÉS:
Le Sous-Chef exécutif assiste le Chef Exécutif dans la supervision des opérations de cuisine, conformément aux standards culinaires de nos partenaires. Il est responsable de la performance du personnel de cuisine et du respect des normes culinaires d'Orient Express ainsi que des protocoles sanitaires USPH. MISSIONS PRINCIPALES :
- Supervision de la préparation et présentation des plats selon les instructions du Chef Exécutif
- Respect des protocoles USPH et HACCP
- Conformité stricte aux recettes, photos et manuels
- Préparation des régimes alimentaires spécifiques
- Inspection des lignes de production culinaire du personnel et des officiers
- Formation continue et exigence en matière d'hygiène
- Participation aux réunions (hygiène, production, etc.)
- Rédaction de rapports et suggestions d'amélioration
- Participation active aux formations à bord
- Autres tâches selon les besoins de la direction Indicateurs de performance (KPI)
- Atteinte des objectifs définis par la direction Groupe Orient Express
- Satisfaction des invités et de l'équipage
- Suivi des KPI pour évaluer la performance
PROFIL RECHERCHÉ
Savoir être
- Comportement professionnel, élégant et cohérent envers les invités et l'équipage
- Attitude proactive et orientée résolution de problèmes
- Volonté d'apprendre et de progresser au sein d'une équipe de haut niveau
- Respect rigoureux des standards de présentation (rasage, hygiène, coiffure, tenue, etc.) Qualifications et expérience requises
- Langue : anglais courant
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Formation:
diplôme d'études secondaires + formation culinaire obligatoire
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Expérience:
3 ans dans un environnement culinaire de luxe
- Expérience en mer : souhaitée mais non obligatoire
- Certificats STCW valide
- Visa C1D obligatoire
Experience:
Expérience exigée Qualification: Cadre
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Sous-chef exécutif
Il y a 4 jours
Paris, Ile-de-France Groupe Yannick Alléno Temps plein 3 925 € CDDÀ propos de nous Engagées, nos équipes en cuisine, en salle et dans les fonctions supports, portent haut et loin les couleurs d'une cuisine créative française, celle de Yannick Alléno. Il est un des plus grands chefs de cuisine du monde et consacre sa vie à sa passion et revendique une cuisine française forte, riche de son patrimoine et ambitieuse...
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Sous-Chef Exécutif – Cuisine Française, Leadership à Paris
Il y a 2 jours
Paris, Île-de-France FITZ GROUP Temps plein 30 000 € - 40 000 € ContratFITZ GROUP recrute un sous chef pour son restaurant La Fontaine Gaillon à Paris. Vous jouerez un rôle clé en aidant le chef de cuisine à gérer les équipes et garantir un service de qualité. Une expérience dans un restaurant bistronomique est appréciée.Nous offrons un environnement propice à l'évolution professionnelle, des avantages comme 30% de...
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Sous-Chef Exécutif
Il y a 4 jours
Paris, Île-de-France Hyatt Regency Temps plein 70 000 € - 90 000 € ContratHyatt Regency Paris Etoile, situé entre La Défense et les Champs-Élysées, recherche un Chef Exécutif pour diriger l’équipe cuisine. Vous reporterez au Chef Exécutif et superviserez les activités du Restaurant Mayo, du Windo Bar et de la cuisine centrale. Profil: rigueur, autonomie, expérience minimale de 3 ans sur un poste similaire, maîtrise des...
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CDI : Sous Chef(fe) Exécutif
Il y a 4 jours
Paris, Île-de-France Hyatt Regency Temps plein 70 000 € - 90 000 € ContratRésumé Cliquez pour découvrir Le Hyatt Regency Paris Etoile , seul hôtel gratte-ciel de la capitale situé entre le quartier d’affaire de La Défense et les Champs Elysées. L’hôtel de 995 chambres est directement connecté au Palais des Congrès de Paris, disposant de 36 salles de réunion modulables, d’une restauration sur place ou à emporter...
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Chef exécutif/Cheffe exécutive
Il y a 2 jours
Paris, Île-de-France Vendôm Talents Temps plein 60 000 € - 90 000 € ContratVENDÔM – Nouvelle opportunité – Chef Exécutif (H/F) – Hôtel 5* – Paris Vendôm vous propose une opportunité exceptionnelle en tant que Chef Exécutif (H/F) pour un Hôtel 5* basé à Paris. Rattaché(e) au Directeur Général, le Chef Exécutif définit, pilote et incarne la stratégie culinaire de l’établissement afin d’élever le...
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Chef Exécutif du Secrétariat de PARIS21
Il y a 12 heures
Paris, Île-de-France OECD Temps plein 12 672 € CDDDescription de l'entrepriseL’OCDE – Qui nous sommes et ce que nous faisons L’Organisation de coopération et de développement économiques (OCDE) est une organisation internationale regroupant 38 pays Membres, qui œuvre pour la mise en place de politiques meilleures pour une vie meilleure. Notre mission consiste à promouvoir des politiques de...
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Sous-chef (H/F)
Il y a 12 heures
Paris, Ile de France Nouvelle Garde Temps pleinNotre brasserie recherche un(e) sous-chef(fe) de talent pour sublimer sa carte, prendre soin de nos produits frais de saison et apporter son expérience au sein de notre lieu incontournable àÀ propos de nousPour un nouvel âge d’or de la brasserie traditionnelle françaiseLa Nouvelle Garde c’est une bande de jeunes qui défendent frénétiquement...
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Sous Chef F/H
Il y a 12 heures
Paris, Île-de-France Kapara Temps pleinDescription de l'entreprise Kapara représente cet être cher auquel on offre sans compter. Celui que l’on invite à satable et dans sa maison. Celui avec lequel on partage tout dans un élan de générosité. C’est ainsi que nous t’avons toujours considéré Kapara Sheli, et c’est à chaquesouffle que...
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Sous Chef F/H
Il y a 12 heures
Paris, Île-de-France Restaurant Shabour Temps pleinDescription de l'entreprise En hébreu, Shabour signifie « cassé ». Un mot à comprendre comme une invitation à bousculer les codes, à chahuter avec élégance les conventions du restaurant traditionnel. Autour de la cuisine ouverte, véritable cœur vibrant du lieu, les convives assistent au spectacle du geste et...
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Sous Chef F/H
Il y a 12 heures
Paris, Île-de-France JLM Machneyuda Group Temps pleinDescription de l'entreprise JLM Machneyuda Group est une société dédiée au monde de la restauration. Descendants du groupe Machneyuda à Jérusalem, nous sommes spécialisés dans le conseil, la gestion et le développement de restaurants en France et à l’étranger. Notre siège basé à Paris, notre famille...
