Cuisinier (H/F)

Le poste de Cuisinier (H/F) Venez rejoindre notre équipe pour contribuer à la prise en charge pluridisciplinaire des personnes âgées de la Résidence "Le Vollier" située à Bouère. Etablissement d'Hébergement pour Personnes Âgées Dépendantes (60 places). L'effectif total de l'établissement est de 50 agents. La Résidence est située au sud-est de la Mayenne. Sous la responsabilité du Directeur, le chef cuisinier assure la préparation des repas. Vos

missions:
Gestion du plan alimentaire: -Préparation des repâs en liaison chaude pour les résidents de l'Ehpad (petit déjeuner, déjeuner, dîner) en respectant les régimes spécifiques (mixé, haché, sans sel, sans sucre), -Organisation des repas pour l'ensemble des résidents, du personnel et des familles, -Préparation de repas pour le portage à domicile, -Gestion des repas lors des événements spéciaux (repas à thèmes, goûters, animations, anniversaires). Elaboration des menus: -Elaboration des repas dans le respect des règles de la diététicienne, des règles d'hygiène et dans un souci de bonne gestion économique. Gestion des approvisionnements: -Passation des commandes auprès des fournisseurs, -Suivi rigoureux des stocks pour assurer la disponibilité des produits nécessaires. Réception et contrôle des marchandises: -Réception des livraisons, contrôle des températures et vérification de la DLC, -Stockage sécurisé des marchandises en conformité avec les normes HACCP. Contrôle des locaux et équipements: -Surveillance des températures des réfrigérateurs et congélateurs, échantillonnage des produits préparés sur p^lace, gestion du processus de refroidissement et de remise en température. Le

profil recherché

Votre profil
-Baccalauréat professionnel cuisine -Connaissance de la restauration collective -Expérience d'un an minimum -Connaissance HACCP Horraires: Matin: 06h30
- 14h00 Soir: 11h15
- 18h45 Un week-end du trois en 10heures (07:15-18:45) Compétences acquises: -Rigueur et discipline: précision et respect strict des procédures et normes, -Sens de l'organisation: organisation méthodique et efficace du travail, -Travail en équipe: esprit d'équipe et collaboration harmonieuse avec le personnel, -Communication: transmission claire et efficace, -Proactivité: anticipation des besoins et prise d'initiatives. Personne à contacter: Madame FALAIS Mathilde Responsable des Ressources Humaines des Ehpad Le Vollier et La Providence L'entreprise La Résidence Le Vollier de Bouère (rénovée en 2000) accueille des personnes âgées dépendantes dans un cadre verdoyant et propice au bien-être. En plus d’être un établissement public hospitalier, l’EHPAD est un lieu de vie et avant tout une maison, qui se doit d’être accueillante, chaleureuse et sécurisante. Pour ce nouveau « chez soi », l’établissement propose une gamme complète de services adaptés aux besoins spécifiques des personnes âgées. Les logements sont entièrement équipés pour accueillir les personnes dépendantes (ameublement, salle de bain adaptés aux personnes à mobilité réduite, rails au plafond) afin de faciliter le quotidien et sécuriser la réalisation des actes de la vie courante. Les espaces sont également aménagés et entretenus de manière à faciliter la circulation et l’orientation des résidents de l’établissement. Des services bien-être sont proposés à la carte (coiffeur, socio-esthétisme, etc...). Parce que le repas est un moment de plaisir à partager, une attention particulière est portée sur la qualité du service et de la restauration. La restauration équilibrée et adaptée aux régimes spécifiques est élaborée par notre équipe de cuisine et suivie par la diététicienne de l’établissement. Chaque trimestre, une commission restauration composée de résidents et de familles se réunit afin d'évaluer la qualité des repas servis et formuler des propositions pour les menus à venir. L'entrée en résidence médicalisée est une étape importante dans la vie de la personne âgée. Au-delà de la prise en soins, les résidents de l’établissement bénéficient d'un accompagnement personnalisé. Autour d'un projet de vie construit avec le résident, sa famille et l’équipe. Le personnel s'adapte à chaque résident en prenant en compte ses conditions physiques et psychiques, son histoire et ses attentes. Afin de permettre un accompagnement au plus près des besoins de chacun, la Résidence dispose d’un PASA (Pôle d’Activité et de Soins Adaptées de 14 places), espace aménagé dans l'EHPAD dédié à l'accueil des résidents atteints de la maladie d'Alzheimer ou de maladies neuro-dégénératives. Une animatrice diplômée est également présente dans l’établissement, afin d'encourager les liens sociaux autour d'activités variées. Chaque trimestre, un conseil de vie social se rencontre pour échanger autour de la vie sociale et de l’organisation de la Résidence. L’équ