Econome / Contrôleur des coûts en hôtellerie (H/F)

Le Château la Commaraine recherche un Économe / Contrôleur des coûts pour assurer la gestion des marchandises au sein de l'établissement, et garantir leur bonne utilisation au sens économique. Vous bénéficierez des outils et de l'expertise du groupe pour vous accompagner, tout en travaillant en étroite collaboration avec les équipes locales et le service financier régional. Les missions Gérer les Approvisionnements et des Stocks Définir les besoins en collaboration avec les responsables de service. Passer et suivre les commandes d'approvisionnement. Négocier les meilleures conditions d'achat et rechercher de nouveaux fournisseurs. Assurer la bonne réception des marchandises (quantité, qualité, conformité HACCP). Optimiser les stocks : éviter les ruptures, pertes et surstocks, organiser les lieux de stockage. Garantir la rotation des marchandises et le respect des normes HACCP. Suivre informatiquement les mouvements de stock (livraisons, factures, transferts). Gestion des Relations Fournisseurs et Suivi Administratif Appliquer et faire respecter la politique d'achat de l'hôtel. Maintenir de bonnes relations avec les fournisseurs. Assurer le suivi des factures et avoirs en cours. Réaliser et enregistrer les inventaires, justifier les écarts. Assurer le lien avec la finance/comptabilité pour la clôture des comptes. Contrôle des Coûts et Analyse des Performances Élaborer les fiches techniques des denrées alimentaires et des boissons. Définir et ajuster les prix de vente de la restauration. Suivre et analyser les ratios nourriture/boisson. Examiner régulièrement les ventes et les consommations. Communiquer les résultats et recommandations aux différents services. Collaborer avec les chefs de service et les fournisseurs pour optimiser les performances économiques.

Profil recherché
Vous justifiez d'une expérience préalable de 3 à 5 ans sur un poste similaire, acquise idéalement dans les secteurs de l'hôtellerie, de la restauration ou au sein d'une collectivité. Vous avez une maîtrise avancée des outils informatiques, notamment excel et a minima d'un logiciel de gestion de stock. Vous avez connaissance des normes HACCP. Vous faites preuve d'autonomie, de rigueur et d'une excellente organisation. Vous avez une aisance relationnelle naturelle, vous permettant de négocier et d'interagir avec divers interlocuteurs tant en interne qu'en externe, Vous possédez une forte capacité d'analyse et un bon esprit de synthèse, indispensables pour assurer un suivi précis des stocks et des coûts, et contribuer à un reporting fiable et pertinent.

Avantages:
Un cadre de travail chaleureux, stimulant et bienveillant Un repas à chaque service travaillé au sein de notre restaurant d'entreprise Deux jours de repos hebdomadaires Uniformes fournis et entretenus par nos soins Une prime de cooptation pour chaque talent recommandé et recruté Des tarifs préférentiels au sein de Champagne Hospitality Une nuitée offerte par an au sein de Champagne Hospitality, à partir d'un an d'ancienneté Des tarifs préférentiels auprès de nos partenaires locaux Vous intégrerez notre équipe en qualité d'agent de maitrise, avec un rythme de travail de 43 heures hebdomadaires, conformément aux dispositions de la convention collective nationale HCR. Sensible aux enjeux de la RSE, vous intégrez naturellement les dimensions sociales, environnementales et éthiques au coeur de votre pratique professionnelle.

Experience:
3 An(s)

Compétences:
Planification des tâches et gestion des priorités,Chiffrage et calcul de coût,Gestion budgétaire,Gestion de la qualité des produits,Optimisation des coûts et des budgets,Planification des besoins en approvisionnement,Principes de la relation fournisseur,Traitement des commandes,Législation alimentaire,Procédés de transformation des déchets,Gestion des inventaires,Techniques de négociation avec les fournisseurs,Communiquer efficacement les besoins et les urgences,Maintenir une communication claire et professionnelle,Analyser une variation des stocks,Définir des besoins en approvisionnement,Définir des conditions de stockage,Traiter les informations relatives aux stocks en temps réel,Assurer le suivi des commandes et des livraisons,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Contrôler la réalisation et les coûts d'une prestation,Négocier des conditions de paiement avec les fournisseurs,Encourager les écogestes et la réduction de l'empreinte environnementale,Evaluer l'impact environnemental des activités logistiques,Collaborer avec les équipes pour améliorer les processus,Optimiser les coûts d'opération en hôtellerie-restauration Qualification: Agent de maîtrise Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire Liste des qualités professionnelles: Etre force de proposition : Capacité à