Aide cuisine
Il y a 2 semaines
Ajain, Limousin, France
EHPAD D'AJAIN
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L'EHPAD Les Signolles à Ajain en Creuse recrute un ou une aide en cuisine au sein de sa cuisine centrale.
Vos principales missions seront :
a) Activités
- Réalisation des traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage, épluchage des légumes, .)
- Déconditionnement des denrées alimentaires (décartonnage, répartition dans les bacs gastronomes, prise de température des aliments, découpage et conservation des étiquettes des produits déconditionnés)
- Désinfecter des fruits et légumes
- Participation à l'assemblage pour la confection des plats composés (entrées, desserts)
- Travailler des condiments
- Approvisionner la zone de production avec les denrées préparées.
- Préparation des chariots de transports en vue des livraisons aux cuisines satellites, et préparation et mise à disposition des chariots repas auprès des services
- Réalisation du conditionnement des barquettes.
- Gestion de la remise en température des plats dans le respect des règles, procédures, en fonction du planning de production
- Trier et transporter les déchets dans les conteneurs
- Aider en cuisine selon les besoins de la production du jour . Remplacement de l'agent de cafeteria jour. b)Contrôle qualité :
- Respecter les règles liées à la production en liaison froide
- Renseigner les éléments de traçabilité sur tous les documents d'auto contrôle . Respect des règles d'hygiène selon la méthode HACCP (analyse des risques et points critiques pour leur maîtrise) :
- Entretien et nettoyage des matériels et locaux de production, selon l'application du plan de nettoyage/désinfection en vigueur dans le secteur.
- Veiller à l'application des procédures d'hygiène, le bon fonctionnement du matériel.
- Renseigner le plan d'auto contrôle suite au nettoyage/désinfection afin de garantir une traçabilité de l'hygiène. Les horaires seront les suivantes : 6h-14h (majoritairement) 7h-15h (horaire de cafétéria, occasionnellement) 12h30-20h (occasionnellement) Le poste est vacant. Le contrat sera de 3 mois dans un premier temps
Experience:
Débutant accepté
Compétences:
Gestes et postures de manutention,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Dresser des plats pour le service,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons Langues: Français exigé Permis: B
- Véhicule léger souhaité Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2) Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgées Liste des qualités professionnelles: Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés. Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser. Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
- Réalisation des traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage, épluchage des légumes, .)
- Déconditionnement des denrées alimentaires (décartonnage, répartition dans les bacs gastronomes, prise de température des aliments, découpage et conservation des étiquettes des produits déconditionnés)
- Désinfecter des fruits et légumes
- Participation à l'assemblage pour la confection des plats composés (entrées, desserts)
- Travailler des condiments
- Approvisionner la zone de production avec les denrées préparées.
- Préparation des chariots de transports en vue des livraisons aux cuisines satellites, et préparation et mise à disposition des chariots repas auprès des services
- Réalisation du conditionnement des barquettes.
- Gestion de la remise en température des plats dans le respect des règles, procédures, en fonction du planning de production
- Trier et transporter les déchets dans les conteneurs
- Aider en cuisine selon les besoins de la production du jour . Remplacement de l'agent de cafeteria jour. b)Contrôle qualité :
- Respecter les règles liées à la production en liaison froide
- Renseigner les éléments de traçabilité sur tous les documents d'auto contrôle . Respect des règles d'hygiène selon la méthode HACCP (analyse des risques et points critiques pour leur maîtrise) :
- Entretien et nettoyage des matériels et locaux de production, selon l'application du plan de nettoyage/désinfection en vigueur dans le secteur.
- Veiller à l'application des procédures d'hygiène, le bon fonctionnement du matériel.
- Renseigner le plan d'auto contrôle suite au nettoyage/désinfection afin de garantir une traçabilité de l'hygiène. Les horaires seront les suivantes : 6h-14h (majoritairement) 7h-15h (horaire de cafétéria, occasionnellement) 12h30-20h (occasionnellement) Le poste est vacant. Le contrat sera de 3 mois dans un premier temps
Experience:
Débutant accepté
Compétences:
Gestes et postures de manutention,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Dresser des plats pour le service,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons Langues: Français exigé Permis: B
- Véhicule léger souhaité Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2) Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgées Liste des qualités professionnelles: Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés. Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser. Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.