Responsable Service à table et restauration évènementielle H/F

Pour accompagner le développement de son activité, le Jardin d'Acclimatation recherche son Responsable service à table & restauration Evènementielle H/F ; Vous garantissez l'atteinte des objectifs quantitatifs et qualitatifs de l'activité service à table & restauration événementielle, en proposant et commercialisant une offre et un service de qualité à notre clientèle BTB et BTC.MissionsVéritable lien fédérateur entre le service restauration et le service évènementiel, vous serez l'interlocuteur référent afin de développer et créer l'offre évènementielle sur mesure en restauration. Pour homogénéiser et optimiser notre offre restauration événementielle, vous serez chargé de :1 / Activité stratégique :Coconstruire l'offre de restauration évènementielle (tarification, carte, sélection de nouveaux produits...) :Elaborer des propositions attractives packagées et sur-mesure (comprenant tous les coûts : Matières premières, locatif, personnel de service, matériel et logistique / précisions à l'oral)Sourcer des prestataires extérieurs si nécessaire2 / Activité commerciale :Participer activement au développement du chiffre d'affaires grâce à la nouvelle offre restauration évènementielleTransmission et mise à jour des supports commerciaux, des menus et des tarifsFaire évoluer l'offre évènementielle en fonction des attentes du service événementiel : Offres séminaires, cocktails, cocktail dînatoire, repas assis, Offres dédiées aux particuliers : mariages...3 / Activité opérationnelleS'assurer que la conception et l'organisation des évènements respectent le cahier des charges du clientRéserver le matériel et le personnel et toutes les prestations inhérentes aux événementsParticiper aux repérages afin de valider la faisabilité logistique et technique du projet en restaurationRéaliser et participer aux dégustations (si nécessaire)Contrôler et assurer la qualité des prestations alimentaires dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité (HACCP)Transmettre le suivi des informations techniques en salle et en cuisineSuperviser et garantir le bon déroulé de l'évènement en cohérence avec la prestation vendueContribuer à la bonne gestion des stocks et des approvisionnements en fonction du planning des évènements confirmés4/ Pilotage des deux restaurants de service à table-Superviser la mise en place de la salle et de la terrasse avant chaque service-Gérer les réservations clients et veiller au bon déroulement du service-Gérer les réclamations clients après service, avec diplomatie et réactivité-Participer à la fixation des objectifs chiffrés-Coconcevoir la carte culinaire avec le chef, la carte des boissons et fixer les pricings-Contrôler et optimiser les coûts liés au bon fonctionnement du service en salle (Matières premières, matériel, effectif, consommables)-Etablir les plannings de présence-Suivre les indicateurs de performance (ticket moyen, taux de remplissage, satisfaction clients-Management des équipes (recruter, former, encadrer les équipes) : assurer les briefs, former sur les postures et sur les standards de qualité attendus)- Présence opérationnelle sur le terrain / dans les restaurants lorsque l'activité le nécessiteListe de missions non exhaustiveProfil recherchéFormation et expériences :Issue d'une formation école de cuisine, école hôtelière mention traiteur, BTS / Bac + 3 minimum ou Master,Vous justifiez d'une expérience de plus 10 ans dans la restauration à table et/ou événementielleCapacité à gérer et à suivre un budgetConnaissance des règles d'hygiène et de sécurité (HACPP)Maîtrise Pack Office et à l'aise avec les outils bureautiquesQualités requises :Charisme et excellente postureFédérateur, leadership et bonne résistance au stressCréativité et adaptabilité et force de propositionOrganisé, rigoureux et synthétiqueSens du résultatExcellent relationnel, sens de l'écoute, esprit d'équipeCompétences requises :Connaissance du secteur de la restauration, restauration événementielle et ses métiersVous savez travailler en mode projet avec divers équipes et interlocuteursVous savez élaborer une offre commerciale, gérer et suivre un budgetUne bonne connaissance terrain, de la production et des normes HACCPMaîtrise Pack Office et à l'aise avec les outils bureautiquesConditions de travail & AvantagesLieu de travail : Jardin d'Acclimatation – Bois de Boulogne (pas de télétravail)Horaires en journéeTravail week-end et jours fériés possible selon événementsAccès aux ventes privées LVMH sous conditions d'anciennetéPrimes dimanches travaillés + surprime selon conditionsMajoration jour fériéTicket Restaurant de 10.80€ par jour travaillé (60% part employeur)Prise en charge du titre transport à hauteur de 50%Encourageant la diversité sous toutes ses formes, le Jardin d'Acclimatation, groupe LVMH, est engagé dans une démarche en faveur de l'emploi des personnes en situation de handicap.