Responsable Brasserie-Cafétérias et multi-services
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Informations générales
Organisme de rattachement
CROUS de LorraineRéférence
2026-2395488Date de début de diffusion
01/09/2026Date de parution
01/09/2026Localisation
Intitulé long de l'offre
Responsable Brasserie-Cafétérias et multi-services (H/F) - Crous Lorraine
Date limite de candidature
30/09/2026
Versant
Fonction Publique de l'Etat
Catégorie
Catégorie B (profession intermédiaire)
Nature de l'emploi
Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
Domaine / Métier
Interventions techniques et logistiques - Responsable de production culinaire
Statut du poste
Vacant
Intitulé du poste
Responsable Brasserie-Cafétérias et multi-services (H/F) - Crous Lorraine
Descriptif de l'employeur
Le CROUS Lorraine est un établissement public administratif, qui gère :
- 22065 étudiants boursiers sur critères sociaux (sur une totalité de 83379 étudiants en Lorraine).
- 16 restaurants universitaires (3,3 millions de repas servis)
- 20 résidences universitaires (7259 logements)
Description du poste
Sous la responsabilité du directeur de l’unité de gestion, il gère et coordonne l’approvisionnement, la production et le réassort pour les unités de distribution rattachées à la structure support dont il a la charge.
Activités principales
- Animer et gérer les cafétérias et food-trucks rattachées à l’unité de gestion
- Encadrer les équipes exerçant dans les cafétérias
- Connaitre le fonctionnement des caisses et logiciels afférents à la restauration
- Participer à la formation de ses collaborateurs
- Commander, réceptionner, contrôler les marchandises en lien avec la zone de production et les agents en charge de l’approvisionnement (aspects qualitatifs et quantitatifs)
- Gérer l’approvisionnement des cafétérias en marchandises
- Veiller au nettoyage du matériel, des équipements et des locaux placés sous sa responsabilité
- Participer au suivi de la gestion comptable et des coûts de gestion
- S’assurer de la qualité de l'accueil des usagers et à la valorisation de l'offre du Crous sur l’ensemble des unités de distribution dont il/elle a la charge
- Être force de propositions constructives pour améliorer le service aux usagers.
- Être garant du respect des règles d'hygiène et de sécurité.
- Coordonner la mise en œuvre des procédures du P.M.S.
- Participer aux réunions et consultations où sa compétence peut être utile
Descriptif du profil recherché
Connaissances :
- Connaissances des techniques de conservation, de conditionnement et reconditionnement et assemblage
- Connaissance des matériels et des nouveaux modes de restauration
- Connaissances des règles d’hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur
- Connaissances des règles de gestion des personnels ouvriers
- Connaissances du processus d’achats
- Connaissance des dispositifs d’économie d’énergie
Compétences opérationnelles :
Savoir-faire culinaire
Maîtrise de l’organisation du travail
Maîtrise à utiliser un programme informatique et logiciel « métiers »
Compétences comportementales :
- Adaptabilité
- Aptitude au management et à l’animation d’équipe
Informations complémentaires
Informations complémentaires
Les dossiers de candidature (Lettre de motivation + CV) sont à transmettre à :
Mme la Directrice des Ressources Humaines
75, rue de Laxou – 54042 NANCY Cedex
Ou par mail à : recrutement.rh@crous-lorraine.fr
Référence à Rappeler : CLO-02028-26-08
Date limite de candidature : 30 septembre 2026
Localisation du poste
Europe, France, Grand Est, Meurthe et Moselle (54)
Géolocalisation du poste
Lieu d'affectation (sans géolocalisation)
Nancy
Date de vacance de l'emploi
01/09/2026
Mail à qui adresser les candidatures (bouton postuler)
recrutement.rh@crous-lorraine.fr
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