responsable de production en cuisine centrale

Meyzieu, commune de la Métropole de Lyon de 37 000 habitants située à moins de 10 kilomètres à l’est de Lyon, bénéficie d’un cadre de vie attractif entre espaces naturels, dynamisme économique et associatif. Desservie par le tramway et reliée à Lyon par une piste cyclable, la ville participe pleinement au développement de la Métropole de Lyon.
En forte évolution démographique, Meyzieu fait face à des enjeux importants en matière d’infrastructures, de développement des services publics, de transition écologique et de résilience du territoire. La Ville mène ainsi une action forte en matière de protection des citoyens (santé, sécurité, solidarité), d’émancipation et d’épanouissement de chacun (éducation, culture, sport, loisirs) et de cadre de vie (urbanisme, nature en ville, patrimoine, mobilités, espaces publics).
Par sa taille et son rayonnement, la Ville conduit de nombreux projets en lien avec des partenaires institutionnels et économiques majeurs : Métropole de Lyon, services de l’État, Région Auvergne-Rhône-Alpes, collectivités voisines, entreprises, acteurs associatifs et clubs sportifs de haut niveau."

Le / la responsable de production assure la planification, l'organisation, le pilotage et le contrôle de l'ensemble des productions de la cuisine centrale. Il / elle garantit la qualité des prestations servies dans le respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire, de nutrition et des objectifs de la collectivité. Il / elle encadre, anime et coordonne l'équipe de production, participe à la démarche qualité et veille à l'amélioration continue de l'organisation du service.

Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o069260901001395-responsable-production-cuisine-centrale?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe, Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal

Compétences requises :
- Expérience en restauration collective obligatoire
- Formation en restauration collective (BEP, Bac professionnel ou équivalent)
- Expérience en management appréciée
- Permis B

Savoirs :
- Maîtrise des techniques culinaires (connaissance des différentes gammes de produits, des différents modes de cuisson…)
- Connaissance du PNNS et les normes nutritionnelles (GEMRCN)
- Connaissance et application des règles de sécurité du travail
- Maîtrise des normes HACCP
- Connaissance de la loi EGALIM
- Connaissance de la démarche prévention gestes et postures (PRAPT)
- Connaissance des outils informatiques : connaissance appréciée du logiciel Fusion ou équivalent

Savoir-faire :
- Capacité à évaluer la qualité des produits de base
- Force de proposition dans l’’organisation et l’élaboration de nouvelles recettes en associant son équipe, notamment des recettes végétariennes, en rapport à la loi EGALIM
- Maitrise des méthodes d’organisation et d’animation d’une équipe

Savoir-être :
- Capacité d’adaptation et de réactivité, prise d’initiatives
- Réactivité, curiosité
- Rigueur dans les consignes, autonomie, disponibilité
- Qualités relationnelles, sens du travail en équipe.
- Ecoute et diplomatie
- Sens de l’organisation et des responsabilités.

Adresser dans les meilleurs délais lettre de motivation + C.V. à monsieur le maire, en format .pdf, en notant obligatoirement la référence interne de l'offre soit 4115-28_PT
sur le site internet suivant : http://candidatures.meyzieu.fr

Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.