Employe De Restauration

Il y a 24 heures

RUE CALMETTE BP SARREGUEMINES CEDEX, Grand Est, France Fonction publique Hospitalière Temps plein

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Vos missions en quelques mots

Fonction : Conditionnement des plats cuisinés et confection des plateaux

Grade : AEQ., OP. 2em CL, OP.1er CL

Catégorie professionnelle : Ouvrière

Mission générale :

Conditionner les préparations de plat cuisiné en barquettes jetable et confectionner les plateaux repas.

Activités permanentes :

- Conditionner en barquette jetable les préparations culinaires et étiquetés,

- Veiller au respect des quantités en fonction du nombre de ration lors du remplissage des barquettes et de l’assemblage des assiettes pour la confection des plateaux

- Veiller à la qualité du remplissage des barquettes et de l’assemblage des assiettes pour la confection des plateaux

- Passer en cellule de refroidissement rapide pour les plats conditionnés à chaud et les préparations supérieures à 10 °C

- Mettre en place la chaîne de confection des plateaux repas suivant la composition des menus,

- Contrôler les DLC et DDM (date durée minimale) ainsi que les dates de distribution des produits servie

- Nettoyer le poste entre deux opérations de conditionnement si nécessaire,

- Renseigner les fiches suiveuses,

- Nettoyer le poste selon le plan de nettoyage et les protocoles établis,

- Remplir le document d’enregistrement du plan de nettoyage et émarger celui-ci,

- En fin de poste éteindre toutes les lumières de son poste.

Activités spécifiques/ponctuelles :

- Alimenter les postes de lave des mains avec du papier à usage unique dès que le dévidoir et vide,

- Alimenter le réservoir de savon de désinfection des postes de lavage des mains, dès que celui-ci est vide,

- Évoluer sur d’autres postes (service repas de direction, self, régime froid)

Particularités :

- Activité soumise aux variations de température,

- Application stricte des consignes,

- Respect des protocoles d’hygiène,

- Formation à l’application de la méthode H.A.C.C.P.

Profil recherché

Niveau requis :

- C.A.P. employée de collectivité

- C.A.P. ou B.E.P. cuisinier

- C.A.P. ou B.E.P. service salle

- Bac professionnel cuisinier ou service salle

Savoir :

- Avoir été formé à la méthode H.A.C.C.P.,

- Connaître les protocoles et règles d’hygiène applicable sur le poste,

- Utiliser les équipements mécanisés ou automatisés de conditionnement et de refroidissement,

- Appliquer les règles de bonnes pratiques d’hygiènes pour assurer une prestation de qualité.

Savoir-faire :

- Prioriser le conditionnement des plats en fonction des règles d’hygiènes et des contraintes de fonctionnement.

- Savoir faire preuve d’initiative et de logique,

- Évoluer sur le poste avec une application constante des règles de bonne pratique d’hygiène

- Faire preuve d’initiative et de logique

Savoir être :

- Communicatif et avoir l’esprit d’équipe afin de coordonner les tâches pour le bon fonctionnement du service,

- Polyvalent, au niveau des différentes tâches et respectueux des collègues,

- Minutieux et rigoureux dans l’application des protocoles d’hygiène et d’enregistrement diffusés sur le poste,

- Capable de comprendre et d’appliquer les contraintes réglementaires nécessaires au développement d’une prestation de qualité,

- Tolérant et respectueux des patients afin de leur fournir une prestation adaptée,

Localisation

Localisation : 1 RUE CALMETTE - BP 80027 57212 SARREGUEMINES CEDEX

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