Agent technique polyvalent en cuisine centrale

agent technique polyvalent en cuisine centrale

La ville de Caluire-et-Cuire est une commune de plus de 43 000 habitants située au cœur de la Métropole de Lyon. Attractive et dynamique, elle compte environ 600 agents permanents et ne cesse de s'interroger sur l’amélioration continue de la qualité du service aux usagers tout en veillant à la responsabilisation, au développement des compétences et au bien-être de ses agents au travail.

Au sein de sa cuisine centrale, le service restauration assure, en gestion directe, la fabrication de 2 400 repas en liaison froide. Ceux-ci sont destinés, en grande majorité, aux enfants des écoles primaires publiques de la ville. Ils sont aussi servis dans une résidence de personnes âgées, deux crèches, trois centres aérés ainsi qu’à une centaine de personnes à domicile.
En plus de la fabrication des repas, le service se charge de la livraison sur les 16 restaurants satellites ainsi que du service, traditionnel ou en self selon les sites de consommation. Ponctuellement, il assume des prestations de traiteur et manifestations festives pour la ville.
La ville a le souci d'améliorer la santé de tous en recommandant les bonnes pratiques alimentaires.

Les missions
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Activités de cuisine :

-Conditionnements des plats
-Contrôle du process de mise en cellule de refroidissement avec suivi des refroidissements et r---- - Respect des couples temps température.
- Respect de la réglementation en vigueur concernant l’hygiène alimentaire.
- Respect des procédures issues de plan de maîtrise sanitaire.
- Aide ponctuelle sur d’autres postes : plonge, allotissement, préparations froides...
- Réalisation des enregistrements issus du plan de maîtrise sanitaire.

Activités d’entretien :

- Rangement du matériel
- Nettoyage, entretien et désinfection des locaux et du matériel.
- Respect du plan de nettoyage et des procédures
- Enregistrement du nettoyage et de la désinfection

Activités occasionnelles :

- Participation à des services de traiteur pour des manifestations organisées par la mairie.