Agent de restauration et

Le Centre Hospitalier de Chaumont recherche un/une Agent(e) de restauration et / ou d'hôtellerie pour son service de restauration. 

Rattaché au responsable d'unité de production et son adjoint, vos missions sont les suivantes : 

Missions Principales : 

• Accueil des personnes (patients, usagers, familles, etc.)
• Approvisionnement en produits, en matériels, dans son domaine
• Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine
• Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité
• Contrôle et suivi de la qualité des prestations, dans son domaine d'activité
• Contrôle et suivi de la qualité des produits
• Déconditionnement, déboitage, désensachage des matières premières
• Préparation et réalisation des prestations de restauration et d'hôtellerie
• Contrôle, suivi et respect de la démarche HACCP
• Conditionnement repas en plateaux, en vaisselle traditionnelle, en vaisselle jetable
• Allotissement pour expédition

Missions Permanentes: 

1- Plonge : 

• Plonge batterie
• Plonge vaisselle
• Entretien des locaux (protocoles de nettoyages)
• Rangement de la vaisselle propre
• Livraison des chariots repas
• Mise en conteneur isotherme le potage pour CJFB
• Répartition du potage et du bouillon pour l’hôpital
• Nettoyage des chariots repas et des glacières
• Conditionnement et operculage d’aliment
• Entretien du matériel (nettoyage des marmites et bain-marie, …)

2- Aide de cuisine :

• Préparations simples (entrées, fromages, desserts…)
• Assaisonnement
• Dressage des entrées, fromages et des desserts
• Participer à la chaine de conditionnement sur l’ensemble des postes (cartes/plateaux, légumes, viandes, entrées, fromages, desserts, diet, contrôle…)
• Livraison de chariots aux points de ramassage

3- HACCP :

• Traçabilité des DLC, DLU, DDM
• Traçabilité des n° de lots
• Nettoyage et désinfection des locaux
• Désinfection des fruits et légumes
• Prise et relevé de température
• Suivis HACCP

Taches ponctuelles: 

• Désinfection des fruits et légumes
• Rangement de l’épicerie
• Aide à différents postes (portage, boucherie, préparation chaude et froide, déboitage)
• Aide, préparations et service au self
• Mise en barquette et étiquetage
• Allotissement des caisses pour expéditions
• Rangement des réserves et des chambres froides
• Participe au service de manifestations (vœux du directeur, médailles…)
• Peut participer à des actions de magasinage

TEMPS DE TRAVAIL : 37h30 /semaine,  1 week-end travaillé toutes les 4 semaines en moyenne et jours fériés partagés sur l’équipe, 28 CA plus RTT
OUTILS MIS A DISPOSITION : Cuisine Centrale

Le poste à pourvoir est un CDD de 3mois à partir du 04 janvier 2027.

La rémunération est basée sur la grille indiciaire de la FPH : à partir de 2 250 € / brut mensuel (hors variables et primes) - Poste relevant de la catégorie C de la Fonction Publique Hospitalière

👉 Vous pensez avoir les compétences requises pour mener a bien les missions, merci de proposer votre candidature accompagné d'un CV et d'une lettre de motivation.

Pour mener à bien vos missions, vous diposez des compétences suivantes :

Ø  Qualité et Savoir-faire requis:

• Discerner les saveurs, les arômes
• Évaluer l'état de propreté des surfaces et définir les travaux à réaliser
• Rédiger des informations relatives à son domaine d'intervention pour assurer un suivi et une traçabilité.
• Renseigner des personnes au regard de son métier
• Travailler en équipe pluridisciplinaire / en réseau
• Utiliser les techniques gestes et postures/ manutention

Ø  Connaissances associées :

Ø  La formation et/ou les qualifications souhaitées:

• Formation hôtellerie/restauration
• CAP ou BEP du domaine hôtellerie restauration