Agent polyvalent de restauration

Informations générales Organisme de rattachement Service du commissariat des armées (SCA)   Référence DEF_21-00055482   Date de début de diffusion 04/02/2026 Date de parution 05/02/2026 Date de fin de diffusion 19/08/2026 Versant

Fonction Publique de l'Etat

Catégorie

Catégorie C (employé)

Nature de l'emploi

Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels

Domaine / Métier

Interventions techniques et logistiques - Chargée / Chargé de restauration, d'intendance

Statut du poste

Vacant

Intitulé du poste

Agent polyvalent de restauration

Descriptif de l'employeur

Le ministère des Armées et des Anciens combattants assure la protection du territoire national, de la population et des intérêts français partout dans le monde. Pour la réalisation de ses missions, il emploie, outre les militaires, plus de 60 000 civils en France et à l’étranger. Rejoindre le ministère des Armées et des Anciens combattants, c’est rejoindre une communauté de 275 000 personnes exerçant ainsi leurs talents dans une grande variété de métiers auprès des forces armées sur tout le territoire.

Descriptif du service

Le ministère des Armées a pour mission de préparer et mettre en œuvre la politique de défense militaire. Entité du commissariat des armées, le groupement de soutien commissariat de Brest (GSC de Brest) est un établissement interarmées qui assure des fonctions de soutien commissariat au profit des organismes du ministère des Armées relevant de son périmètre géographique de compétence.
Au sein de la Division Conduite du Soutien (DCS), le Département Restauration Hébergement Hôtellerie Loisirs (DR2HL) assure toutes les fonctions de soutien restauration, hébergement, hôtellerie et loisirs des militaires et civils des armées à terre, et des équipages des bâtiments. Il accueille et nourrit également le personnel des partenaires extérieurs œuvrant au profit des armées.
La base de défense de Brest comprend 5 restaurants. Au sein du restaurant Roland Morillot, vous êtes employé en tant qu’agent polyvalent de restauration dans une équipe de 33 personnes. Vous êtes chargé à ce titre d’assurer la mise en œuvre des repas représentant environ 1300 couverts. Ce nombre est fluctuant en fonction de l'activité opérationnelle au sein de la base de défense. Vous collaborez à l’activité logistique, de production et d’accueil de la clientèle. Vous êtes susceptible d’être employé dans un autre restaurant lors de la fermeture du restaurant.

Description du poste

- Réceptionner, ranger et délivrer des marchandises, en suivant les règles en vigueur
- Élaborer des préparations culinaires en fonction des fiches techniques, des règles d’hygiène et des contraintes de fonctionnement
- Préparer, assembler et dresser les hors d'œuvre, les fromages et les desserts
- Approvisionner et ravitailler les rampes durant le service
- Entretenir le matériel et les locaux liés à son activité
- Réaliser des inventaires de stock
- Participer au nettoyage du matériel et des zones de production et de distribution, conformément aux modes opératoires définis
- Saisir dans le logiciel en vigueur du restaurant le passage en caisse des clients
- Participer aux tours de services du matin, soir et du week-end
- Réaliser occasionnellement des prestations particulières (banquets, repas, cocktails…) sur demande y compris en jours et heures non ouvrables
- Assister aux réunions de service
- Gérer le matériel, le linge, les produits d’entretien et l’entretien des locaux
- Accueillir les clients
- Effectuer l’évacuation des déchets

Conditions particulières d'exercice

Port de charges lourdes / Station debout prolongée
Services soir, week-end, petits déjeuners assurés
Possibilité d’effectuer des heures supplémentaires
Horaires variables

Descriptif du profil recherché

Vous avez de l’expérience en restauration/cuisine, et éventuellement en restauration collective.

Temps plein

Oui

Informations complémentaires Informations complémentaires

Restauration possible sur place ; semaine de 5 jours ; parking à proximité ; Ligne de bus interne base navale
Accès aux prestations sociales, culturelles, de loisirs et de tourisme du ministère (www.igesa.fr) et de la Marine (https://famillesdemarins.com ) ;
Transmettre la candidature (CV, lettre de motivation, FDP et 3 derniers CREP) au POC

Télétravail possible

Non

Management

Non

Localisation du poste

Europe, France, Bretagne, Finistère (29)

Géolocalisation du poste

BASE NAVALE DE BREST 29200 BREST

Lieu d'affectation (sans géolocalisation)

BASE NAVALE DE BREST 29200 BREST

Critères candidat Niveau d'expérience min. requis

Confirmé

Compétences attendues

- CONNAISSANCE DES BONNES PRATIQUES D'HYGIENE (BPH)
- ORGANISATION ET METHODE
- CONNAISSANCE DE SON ENVIRONNEMENT PROFESSIONNEL
- TECHNIQUES CULINAIRES EN RESTAURATION COLLECTIVE
- REGLES, PROTOCOLES ET PROCEDURES D'UN DOMAINE
- AUTONOMIE
- RIGUEUR
- SENS DES RELATIONS HUMAINES
- ADAPTABILITE
- TRAVAIL EN EQUIPE

Documents à transmettre

L'envoi du CV et d'une lettre de motivation est obligatoire

Date de vacance de l'emploi

01/10/2025

Mail à qui adresser les candidatures (bouton postuler)

gsbdd-bsl.resp-mobilite.fct@intradef.gouv.fr

Contact 1

gsbdd-bsl.resp-mobilite.fct@intradef.gouv.fr

Contact 2

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