Responsable de la cuisine de l'école primaire
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Vos missions en quelques mots
Sous l’autorité du DGS
Responsable de la production culinaire, du service aux enfants et de l’entretien des locaux pour la restauration scolaire
⮚ Gestion et pilotage de la production alimentaire
⮚ Management/encadrement de l'équipe
⮚ Élaboration des préparations culinaires
⮚ Participation à la sélection des produits et à l'élaboration des menus variés et équilibrés dans le respect des normes en vigueur
⮚ Relation avec le prestataire de la fourniture des denrées et l’assistance technique
⮚ Contrôle des approvisionnements
⮚ Supervision de la gestion du magasin et des stocks
⮚ Pilotage, suivi et contrôle des activités des agents dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire
⮚ Respect et suivi du plan de maitrise sanitaire
⮚ Accompagnement des enfants pendant le temps du repas
⮚ Contrôle journalier des effectifs
⮚ Maintenance et entretien des matériels et des locaux
⮚ Mise à disposition du centre de loisirs 3 semaines en juillet pour la préparation culinaire.
Cuisine complète
Tenue de travail
Bureau + PC + imprimante
Temps de travail annualisé
Manipulation d’ustensiles de cuisine et de produits divers (culinaires et entretien)
Port de charges
Profil recherché
SAVOIR
⮚ CAP d'agent de restauration ou équivalent
SAVOIR-FAIRE
⮚ Maîtriser les règles d’hygiène de base
⮚ Connaître les risques professionnels propres à la restauration collective ainsi que les normes techniques et de Sécurité
⮚ Maîtriser les attentes et les besoins nutritionnels des enfants
⮚ Maîtriser les techniques culinaires
⮚ Connaître les denrées alimentaires et les indicateurs de qualité
⮚ Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
⮚ Connaître les techniques de base de la psychologie et de la pédagogie en rapport avec les enfants
⮚ Connaître les techniques de service en salle
⮚ Connaître les gestes et postures de la manutention
⮚ Connaître les gestes de premiers secours
⮚ Connaître les notions de base concernant les allergies
⮚ Connaître les principes de nettoyage et de désinfection
⮚ Connaître la technologie des matériels
⮚ Avoir des notions de maintenance du matériel
⮚ Gérer une équipe
SAVOIR-ETRE
⮚ Etre organisé et méthodique
⮚ Etre patient
⮚ Savoir travailler en équipe
⮚ Savoir gérer les situations relationnelles difficiles
⮚ Etre Loyal vis-à-vis de sa hiérarchie