Chef(fe) de cuisine F/H

Il y a 1 jour

Rouen, Normandie, France Mercure Rouen Centre Champ-de-Mars Temps plein

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Pour accompagner l’évolution de notre restaurant A l'Epicerie, nous recherchons notre futur(e) Chef / Cheffe de cuisine.

Poste ouvert à un(e) chef(fe) ou à un(e) second(e) de cuisine expérimenté(e)

Vos missions :

Responsable du bon fonctionnement de la cuisine
Création et suivi des fiches technique
Établir et contrôler l’approvisionnement des produits frais et non frais du service cuisine et le respect de la chaîne du froid.
Organiser à préparation et la cuisson de tous les plats et de faire qu’ils soient conformes aux fiches techniques (Coût, présentation, quantité, températures, …)
Minimiser la perte de matière première à chaque étape de la production (jusqu’au dressage de l’assiette)
Établir et contrôler et se conformer au budget de la cuisine
Surveiller et optimiser la gestion des stocks
Faire assurer le strict respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire selon les normes en vigueur (plan HACCP, traçabilité, contrôle des températures, propreté des locaux et du personnel …)
Garantir la sécurité de tous les membres de l’équipe en conservant des locaux propres, bien rangés et un matériel en bon état de fonctionnement

Profil recherché

Formation en hôtellerie-restauration (CAP, BEP, Bac Pro ou BTS cuisine).
Expérience confirmée en tant que second de cuisine (au moins 2 à 3 ans) ou première expérience réussie en tant que chef.
Rigueur d'organisation, sens de la gestion économique et leadership bienveillant.
Passion pour le produit, créativité et envie de s’investir sur le long terme dans un projet d'équipe.
Expérience en hotellerie obligatoire

Conditions du poste

Réf: 82862b0c-9b09-4535-be8f-cb04c3b9c1ab