Cuisinier
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Vos missions en quelques mots
En tant que cuisinier, vous devrez plus spécifiquement :
- Réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage…)
- Elaborer les préparations culinaires en fonction des fiches techniques, des règles d’hygiène (H.A.C.C.P.) et des contraintes de fonctionnement (horaires des repas, planning de production)
- Dresser les préparations
- Approvisionner et distribuer les préparations lors des services
- Servir en chaîne
- Contrôler les conditions de fabrication (température, refroidissement)
- Contrôler qualitativement et quantitativement la production conformément aux directives du chef de cuisine
- Participer au nettoyage des locaux et des matériels nécessaires à la restauration (plonge vaisselle, salle de restauration).
- Nettoyer les matériels de la zone de production dont il a la charge conformément aux modes opératoires définis dans le plan de maitrise sanitaire de l’organisme de restauration
- Réceptionner, contrôler qualitativement et quantitativement les matériaux premiers et participer éventuellement au stockage
- Participer à la réalisation des fiches techniques avec le chef de cuisine
- Participer à la démarche qualité de l’organisme
- Réaliser la saisie de la facturation des clients au TPV
Profil recherché
Travail en équipe, organisé, poly compétent, débrouillard et motivé.
Éléments de candidature
Documents à transmettre
Personnes à contacter
- christelle.cordier@intradef.gouv.fr
- audrey.fourmeaux@intradef.gouv.fr
-
CUISINIER avec spécialité gestion PCEA
Il y a 3 semaines
sur site, Auvergne-Rhône-Alpes, France Fonction publique Hospitalière Temps pleinVos missions en quelques mots Missions principales- Relever et noter les températures des chambres froides- Relever et noter les températures lors de chaque opération- Contrôler les DLC des plats cuisinés- Pratiquer la méthode FIFO- Faire le point quantitatif du jour pour la préparation de la chaine plateaux et du self avec...