Second De Cuisine H/F

Intégrer le Département de la Haute-Savoie : opportunités de carrières et qualité de vie exceptionnelle
Rejoignez le 1er employeur public de Haute-Savoie et participez aux actions quotidiennes en matière d'action sociale, de collège, de voirie départementale, de sport, d'environnement, de culture... au service de plus de 800 000 Haut-Savoyards
Et si le prochain talent c'était vous ?

La Direction Education Jeunesse , recherche pour son Collège de Marignier (Camille Claudel), un Second de cuisine.
Placé sous la supervision du chef de cuisine, le Second de cuisine élabore les plats en respectant les règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective. Il/elle participe à toutes les activités de la cuisine et remplace le chef en cas d'absence.
A ce titre, vos missions sont :
- Participer à l'élaboration des menus et au choix des fournisseurs en lien avec le chef de cuisine, en veillant à l'équilibre alimentaire et en privilégiant les produits de qualité, frais, de saison et « fait maison ».
- Aider à la réception, au déconditionnement des produits, au contrôle des approvisionnements et au stockage en magasin.
- Participer aux opérations de prétraitement et, si besoin, à l'élaboration des préparations froides.
- Veiller au bon fonctionnement du matériel de cuisson, de stockage et de distribution et en repérer les dysfonctionnements.
- Interpréter les fiches techniques et assurer l'élaboration des plats, cuisson des viandes et des légumes dans le respect des délais impartis.
- Réaliser la finition et la présentation des préparations culinaires et en vérifier la qualité.
- Assurer l'approvisionnement du self et le maintien de la production pendant le service.
- Adopter une attitude d'accompagnement auprès des convives pendant le temps du repas.
- Coordonner la confection des plats témoins et organiser la gestion des restes par le biais de la cellule refroidissement.

- Poste à temps complet
- Rémunération statutaire à laquelle s'ajoute une indemnité de sujétions et d'expertise (IFSE) et un complément indemnitaire annuel (CIA)
- Titres restaurant d'une valeur faciale de 7,50€ (participation à hauteur de 4,50€ par la collectivité)
- Comité des Œuvres Sociales (association permettant de bénéficier d'aides et de tarifs privilégiés : loisirs, vacances, aides individuelles et aux familles)
- Participation à la complémentaire santé et prévoyance (sous conditions)
- Participation aux frais et abonnements de transports pour les trajets domicile-travail (abonnement aux transports en commun, forfait mobilités durables pour les trajets en vélo, en vélo électrique et en tant que conducteur ou passager en covoiturage)

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe

Titulaire d'un diplôme de métiers de la restauration (niveau CAP), vous avez de solides connaissances en matière d'hygiène alimentaire, cuisine de produits frais, circuits courts... Vous maitrisez les bases culinaires et les techniques de cuisson. Vous disposez d'une première expérience en restauration collective, ce poste est fait pour vous. Le Département attend votre candidature avant le 19/11/2026.

Paulien MOUSSE - 04 50 33 19 28

Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.