Référent Interrégional des prestations de restauration
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Vos missions en quelques mots
Placée sous la responsabilité de la cheffe d’unité, le référent exerce son activité sur le périmètre des établissements relevant de la gestion déléguée (GD et PPP) et de la gestion publique (GP) dans le domaine de la restauration.
Il s’agit de contribuer à la mise en place des prestations réalisées dans les établissements ainsi que de leur suivi, leur contrôle et leur amélioration.
A ce titre, il assure, dans son domaine professionnel :
- Une fonction de référent technique auprès des équipes opérationnelles dans les établissements en GD et en GP
- Une fonction d’audit et de contrôle des marchés au sein des établissements en GD
- Une fonction d’expertise auprès de l’unité des marchés publics
Le poste s’articule autour des fonctions principales suivantes :
- Harmoniser les pratiques des équipes opérationnelles
- Veiller au respect des bonnes pratiques (réglementations sanitaires et process métiers)
- Valider les trames de menus
- Réaliser le suivi des obligations contractuelles
- Actualiser, contrôler et valider le catalogue cantine : actualisation et modification des prix
- Participer aux commissions de restauration
- Faire respecter les termes des marchés relatifs aux Services A la Personne (SAP)
Audits :
- Réaliser des audits et contrôles dans les établissements en GD et en GP
- S’assurer du suivi des préconisations résultant des audits
- S’assurer de la mise en place de mesures correctives suite aux anomalies résultant des analyses
Conseil :
- Soutien technique aux équipes opérationnelles en GD et en GP
- Conseil auprès des prestataires GD dans la limite du partenariat
Expertise :
- Référent pour l’analyse des pénalités et des recours
- Référent en appui à la rédaction des cahiers des charges en DISP
- Référent des marchés nationaux (rédaction des cahiers des charges)
Veille documentaire :
- Se tenir informé des évolutions (réglementaires, sanitaires, des marchés…)
- En assurer la diffusion
Composition et effectifs du service : La cheffe d’unité, le référent maintenance, le référent restauration, la gestionnaire en charge des factures GD et des habilitations
Votre hiérarchie : La cheffe d’unité (N+1) et le chef du département Budget et finances (N+2)
Vos interlocuteurs métiers : Les services de la DISP de Rennes et les établissements pénitentiaires dans le ressort géographique de la DISP, En régions : les autres Unités de suivi de la gestion déléguée (autres DISP), Au sein de la DGAP : Bureau de la gestion déléguée et des PPP (PS2)
Profil recherché
Connaissances :
- Bonnes connaissances techniques
- Connaissance de l’institution pénitentiaire
Savoir-être :
Réactivité et adaptation
Discrétion professionnelle
Discrétion professionnelle
Capacités relationnelles
Capacités d’analyse
Savoir-faire :
- Savoir détecter des situations à risques
- Accompagner les établissements
Expériences professionnelles antérieures souhaitées : Une expérience préalable dans le domaine de la restauration collective est souhaitable.
Offres de formation associées à votre prise de poste : Formation interne
Perspectives d’évolution professionnelle : Sans objet
Niveau d'études minimum requis
- Niveau Niveau 6 Licence/diplômes équivalents
Éléments de candidature
Documents à transmettre
Personnes à contacter
- Madame Elodie GODET, Cheffe d'unité 02 56 01 66 58 elodie.godet@justice.fr
- Monsieur DOUCET Romain, Chef du Département Budget Finances 02 56 01 66 81 romain.doucet@justice.fr
