Agent de restauration itinérante

Direction de l’éducation et des collèges (DIREC)a pour objectif de favoriser la réussite scolaire des collégiens.

A cette fin, ses missions sont :

· D’assurer, pour l’ensemble de la communauté éducative les conditions matérielles de formation

· De mettre à sa disposition une offre éducative complémentaire

· De proposer une offre de restauration collective de qualité

· D’assurer un accueil de qualité à tous usagers et visiteurs des collèges

La politique restauration du département de l’Essonne vise à offrir aux 65 000 collégiens une restauration de qualité respectueuse de l’environnement et soutenant l’éducation au goût.

Par votre action quotidienne, vous contribuez aux objectifs essentiels suivants :

· Assurer la sécurité alimentaire

· Diversifier l’offre alimentaire et développer l’éducation au goût en vous appuyant sur les orientations de la loi Egalim

Vos missions :

Rattaché-e à l’équipe mobile de remplacement (EMR), vous êtes affecté-e dans les différents sites du Département en fonction des besoins.

Sous la responsabilité du service des agents départementaux des collèges et en lien avec le chef de cuisine et la direction du collège, vous êtes amené-e à :

· Aider à la réalisation des préparations culinaires simples et des cuissons rapides dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène

· Mettre en place le self

· Appliquer et respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire

· Présenter les plats dans le respect des règles de l’art culinaire

· Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène

· Desservir, ranger et nettoyer les locaux, les salles de restaurant, les équipements et matériels

Profil recherché/Attentes/Diplôme/Expér.
Compétences attendues :

· Connaître les règles d’hygiène et de sécurité en restauration collective

· Maîtriser les techniques culinaires de base : cuisson rapide, assemblage, découpe, présentation

· Maîtriser les techniques d’organisation de ses activités

· Travailler en équipe

· Capacité à se positionner auprès des collégiens, en qualité de référent adulte