Agent Polyvalent en Restauration et Laverie

 CDD de 3 mois renouvelable

Descriptif du poste

Agent polyvalent restauration et laverie (F/H) – secteur restauration (distribution des repas et laverie)

Affectation : pôle investissements, logistique, achats et transition écologique (PILATE) du CHU de Reims, direction de la logistique, secteur restauration.

 Abréviations

• HACCP : Hazard Analysis Critical Control Point (méthode pour prévenir et identifier les dangers liés aux pratiques d'hygiène alimentaire)
• UPC : unité de production centralisée
• DLC : date limite de consommation
• FIFO : First In, First Out (= premier entré, premier sorti)
• EPI : équipement de protection individuelle

Missions

Réaliser en restauration collective les opérations de nettoyage, d’assemblage, de composition des plateaux-repas en respectant la réglementation hygiène alimentaire.

Activités 

• Appliquer et respecter les règles, procédures et normes en vigueur liées à la restauration collective (exemples : contrôle de la qualité, contrôle des DLC, confection des plateaux-repas en conformité avec une carte-repas, …)
• Rassembler les produits nécessaires à l’élaboration des plateaux-repas en respectant les fiches techniques et des régimes alimentaires
• Assurer la gestion du FIFO
• Effectuer le montage/dressage des plateaux-repas destinés aux patients
• Effectuer les opérations de nettoyage de la vaisselle et des chariots (laverie centrale ou batterie)
• Participer à l’ensemble de l’activité du secteur (manutention, tri et rangement, traçabilité, contrôle, …)
• Appliquer les modes opératoires en respectant les délais impartis
• Vérifier et entretenir les locaux et matériels mis à disposition.

Caractéristiques du poste

• Temps de travail : 100%
• Rythme de travail : 7h40 par jour (sur une amplitude horaire 6h00 – 16h15)
• Travail un week-end sur trois et jours fériés, en horaires continus
• Poste dans le secteur Distribution des repas et Laverie
• Peut être amené à suivre des formations spécifiques liées aux fonctions occupées

Niveau de compétences et capacités requises

Niveau d’études, formations, certifications :

• Diplôme de niveau 3 : BEP/CAP cuisine, restauration ou expérience équivalente
• Formation à la méthode HACCP

Niveau de compétences :

• Savoir lire, écrire, compter
• Agent polyvalent en restauration collective

Savoirs :

• Maîtrise des règles d’hygiène et sécurité alimentaire HACCP et norme ISO 22000
• Connaissance des règles de base de la restauration collective

Savoir-faire :

• Manipuler des denrées alimentaires dans le respect des normes d’hygiène
• Utiliser les équipements professionnels de distribution
• Adopter les bons gestes et les bonnes postures dans le port de charges
• Être respectueux des locaux et du matériel mis à disposition
• Alerter en cas de dysfonctionnements ou anomalies constatées

Savoir-être :

• Bonne condition physique (port de charges, manutention de charges jusqu’à 300 kg, travail en position debout, mouvements réguliers des épaules et des bras)
• Capacité à travailler en équipe et en autonomie
• Communiquer avec aisance et respect avec ses collègues et sa hiérarchie
• Réactivité, rapidité d’exécution (respect des cadences de travail) et respect des consignes
• Capacité de concentration (lecture et analyse de cartes en fonction des besoins, respect des régimes spécifiques)
• Rigueur, ponctualité et sens de l’organisation
• Dynamisme, disponibilité et capacités d’adaptation et de polyvalence
• Sens du service public et respect des droits et obligations des agents publics

Contraintes du poste (notamment contraintes physiques), port d’EPI, … :

• Manutention régulière de charges, travail en position debout
• Travail en températures ambiantes ou froides (3 à 10 degrés)
• Port obligatoire d’EPI fournis par l’employeur et strict respect des règles d’hygiène