Contrôleur de Gestion H/F

Le Prince de Galles, fleuron légendaire du mouvement Art Déco parisien, est un hôtel 5 étoiles de la marque Luxury Collection du Groupe Marriott International, situé sur la prestigieuse Avenue George V, près des Champs Elysées. Depuis son inauguration en 1929, il s’est imposé comme l’un des joyaux de sophistication et d’élégance de l’hôtellerie parisienne. L‘Art Déco et le passé glorieux confèrent au lieu une réputation exceptionnelle et, en même temps, une histoire. Engagés et passionnés, nos associés portent haut et loin l’histoire du Prince de Galles. Rejoignez nos équipes en qualité de Contrôleur de Gestion H/F MISSIONS PRINCIPALES :
• Encadrer l’équipe de l’économat (2 employés)
• Etre en charge du contrôle des coûts nourriture et boisson dans un souci permanant d’optimisation des résultats
• Mener toute action liée aux achats, stocks et plus généralement au cout des ventes, concourant à l’amélioration de la rentabilité économique de l’entreprise dans le respect des procédures et des standards internes à l’hôtel.
• En ce qui concerne le contrôle interne, etre en charge d’évaluer périodiquement et d’améliorer l’environnement de contrôle et l’efficacité opérationnelle de l’Hôtel, sous la supervision de la Direction du Service Financier, en garantissant le respect des politiques et procédures financières de l’hôtel, de l’Enseigne Marriott et des normes opérationnelles.
• Contribuer à la formulation et à la mise en œuvre de contrôles lors de nouveaux processus. RESPONSABILITÉS OPÉRATIONNELLES : Finance :
• Déterminer le coût nourriture et boisson
• Produire les rapports de fin de mois sous forme de ratios, menu engineering, slow moving items ainsi que des commentaires d’analyse et fait des recommandations si nécessaires
• Rechercher les écarts ou les raisons d’écarts éventuels
• Effectuer des contrôles aléatoires dans les zones de production en comparant les portions par rapport aux recettes et fiches techniques, dans les points de vente en comparant les consommations avec le chiffre d’affaires
• Participer à l’élaboration des fiches techniques avec le Chef de cuisine avant la mise en vente de nouveaux articles dans le logiciel Micros
• S’assurer de la validité des tarifications clientèles sur les points de vente avec la Direction F&B et la Direction Financière avant la création de nouveaux articles dans Micros
• S’informer de toutes les transactions (réquisition ou bon de transfert) entre les différents points de vente afin de déterminer la consommation de chaque point de vente
• Mettre en place un suivi journalier des dépenses engagées, s’assure quotidiennement que les factures, bons de transfert sont saisis et que le Daily Food Flash est établi et communiquer aux différents services concernés
• Connaitre toutes les opérations et standards de la restauration, tous les menus et cartes des restaurants, room-service et banquets et sait parfaitement calculer et analyser leurs prix de revient.
• Contrôler et produire les statistiques des points de vente
• Maitriser le logiciel BIRCHSTREET et déployer son utilisation auprès des services (partie food et bev).
• Contrôler la création des fournisseurs, des produits, (descente depuis la centrale d’achats) et mettre à jour des champs propres à l’hôtel
• Dispenser, si nécessaire, des formations du logiciel BIRCHSTREET concernant les commandes, création de Templates et utilisation aux responsables des services.
• Vérifie les différents rapports du logiciel BIRCHSTREET (variance, livraisons non fermées …) Réception des marchandises / approvisionnement :
• Encadrer et guider les économes pour le contrôle des livraisons : au niveau de la qualité, quantité, poids et prix
• S’assurer que toute sortie de l’économat est justifiée par un bon de réquisition
• Vérifier et saisir les retours de marchandises
• Etre en charge des commandes de réapprovisionnement des stocks
• Faire le suivi des avoirs en attente de régularisation et des réclamations
• Accompagner et développer son équipe et s’assurer de leur polyvalence notamment pendant les congés Stock :
• Optimiser la gestion des stocks en fonction de l’activité de l’hôtel et contrôler la mise en place des stocks minimum de sécurité (par stock)
• Déclencher les opérations d’inventaires et de contrôler selon la procédure en vigueur et le calendrier/fréquence établis
• Valoriser les inventaires et assurer la réconciliation des comptes nourriture et boisson
• Comptabiliser les coûts nourriture et boissons dans le système comptable (achats et écritures de stock), réconcilier les comptes de bilan
• S’assurer de la cohérence des P&L F&B (revenus et charges, couverts, profitabilité périodique par point de vente)
• S’assurer que les marchandises soient stockées dans les meilleures conditions HACCP et vérifie les DLC
• Maintenir ses supérieurs hiérarchiques régulièrement informés des résultats des inventaires, contrôles et analyses effectués ainsi que des éventuels problèmes rencontrés. Veiller à communiquer également les disfonctionnements constatés au Directeur de la Restauration et au Chef des cuisines. Contrôle interne :
• Suivre le calendrier des audits (notamment ISRA et CSAT), établit par Marriott.
• Effectuer des contrôles dans les départements et services selon le calendrier convenu afin d’évaluer le respect des contrôles internes dans les différents domaines.
• Effectuer des recommandations aux équipes et aux managers en partageant les résultats des audits.
• Assurer le suivi des mesures correctives nécessaires convenues avec les différents départements (hébergement, F&B, sécurité,…): contrôler leur mise en place effective, mettre à jour au fil de l’eau des plans d’actions et délais dans « Quickbase », alerter les managers Finance en cas de retard dans le respect des engagements des services en matière de contrôle interne.
• Effectuer des contrôles inopinés afin de garantir que les différents contrôles restent en place.
• S’assurer que les LSOP du département financier soient en permanence à jour PROFIL RECHERCHE
• Expérience confirmée sur un poste similaire en hôtellerie restauration haut de gamme
• Maîtrise du Français et de l'anglais (écrit et oral)
• Connaissance des normes HACCP
• Expérience pratique des logiciels d'achat et compétences informatiques requises.
• Fortes compétences en matière de communication
• Bonnes capacités de négociation et d'analyse  AVANTAGES
• Contrat 35h et heures supplémentaires payées.
• 13ème mois et prime d'intéressement selon les accords en vigueur.
• Indemnité nourriture à hauteur de 209 euros par mois.
• Mutuelle d’entreprise prise en charge à 100% par l’employeur.
• Remboursement à 100% des transports en commun (Navigo)
• Forfait prise en charge uber selon accord en vigueur
• Congés spéciaux : congé enfant malade, congé de déménagement, etc…
• Primes d’ancienneté.
• Primes médaille d’honneur de travail.
• Dispositifs de formations (CPF, Bilan de compétences, VAE, Projet de transition).
• Comité Social et Economique (chèques cadeaux, participation aux abonnements sportifs, accès à une assistante sociale, participation soutien scolaire, places de cinéma à prix réduits, ainsi que les parcs d’attractions, et bien d’autres avantages)
• Restaurant du personnel Foodles (3.65 euros un panier repas).
• Explore Program : Réduction sur l’ensemble de nos hôtels et restaurants du Groupe Marriott.
• Possibilités d'évolution en interne et à l'international. Chez Marriott International, nous nous engageons à promouvoir l’égalité d’accès à l’emploi, à accueillir dignement chaque personne et à offrir les mêmes opportunités à tous. Nous avons instauré un environnement dans lequel les particularités de nos collaborateurs sont appréciées et célébrées. Notre plus grande force réside dans le mélange varié de cultures, de compétences et d’expériences de nos collaborateurs. Nous veillons à prévenir toute discrimination fondée sur des critères protégés, notamment le handicap, le statut de vétéran et tout autre aspect couvert par la loi en vigueur. L'enseigne d'hôtels et de resorts The Luxury Collection compte plus de 120 établissements dans plus de 35 pays et promet des expériences authentiques qui laissent des souvenirs inoubliables. Plus de 100 ans après nos débuts en 1906 sous l'enseigne italienne CIGA (un ensemble d'établissements parmi les plus célèbres et les plus emblématiques d'Europe), nous disposons d'une base solide nous permettant d'évoluer en permanence afin de répondre aux besoins des voyageurs et voyageuses de luxe. De palaces légendaires à des havres de paix isolés en passant par des établissements classiques à la fois modernes et intemporels, chaque hôtel et chaque resort The Luxury Collection reflète de façon unique et précieuse l'environnement qui l'entoure tout en donnant accès à ses charmes et trésors culturels. Si vous appréciez les récits forts en émotion, que le patrimoine local vous passionne et que vous souhaitez offrir un service authentique, personnalisé et anticipatif, nous vous invitons à rejoindre l'aventure The Luxury Collection. En intégrant l'équipe The Luxury Collection, vous rejoignez également le portefeuille d'établissements de Marriott International. Choisissez une entreprise qui vous donne la possibilité de donner le meilleur de vous-même, de donner un sens à votre vie professionnelle, de faire partie d'une incroyable équipe internationale et de devenir la meilleure version de vous-même.