Responsable de production culinaire H/F – Cuisine Centrale

La Restauration Collective, c'est vivre… avec un meilleur équilibre "vie pro-vie perso". Vous souhaitez intégrer une entreprise familiale de 12 000 salariés, présente en France depuis 1956, mais aussi en Allemagne, Belgique et Luxembourg, avec de belles valeurs humaines : esprit familial, proximité, cuisine authentique ? Alors rejoignez Api Restauration Nous recrutons notre Responsable de production culinaire H/F :
• Où ? Dans une cuisine centrale dédiée à la petite enfance, de 1300 couverts située à 20 Rue des Gardes, 91370 Verrières-le-Buisson où la pause déjeuner rime avec plaisir et convivialité
• Avec qui ? Au sein d’une équipe de 11 collaborateurs
• Salaire ? 31K€ -32K€ bruts x 13è mois après un an d'ancienneté
• Profitez de vos soirées et week-ends 35h du lundi au vendredi, de 6h à 14h Professionnel(le) engagé(e) et méthodique, vous pilotez la production culinaire d’une cuisine centrale, donnez du sens à votre savoir-faire… au service du bien-être et du goût des tout-petits. Vos

missions:
• Superviser la production quotidienne en coordonnant votre équipe et en garantissant la qualité gustative et visuelle des repas à base de produits frais.
• Gérer les approvisionnements et les stocks, tout en maîtrisant les coûts des matières premières en collaboration avec le responsable d’exploitation.
• Participer à l’élaboration des menus, en proposant des idées de plats et en assurant leur faisabilité selon les contraintes de production.
• Adapter la production aux retours clients, en réagissant rapidement aux réclamations pour maintenir un haut niveau de satisfaction.

Profil recherché
• Titulaire d’un CAP/BEP Cuisine, idéalement complété par un BTS en hôtellerie-restauration ou un diplôme en gestion de production culinaire
• Expérience confirmée (3 ans minimum) en restauration collective, dont une expérience significative en gestion d’une cuisine centrale ou en tant que chef de production
• Bonne maîtrise des techniques de production en liaison froide et/ou chaude
• Maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP obligatoire)
• Capacité à élaborer des menus adaptés aux différents publics (seniors, médico-social, régimes spécifiques)
• Connaissance des logiciels de gestion de production (commandes, planification, traçabilité, etc.)
• Bon relationnel, aussi bien avec les équipes qu’avec les convives ou les clients (gestion des retours, réclamations, fidélisation) Nous vous proposons :
• CDI
- Temps complet
• 13ème mois
• RTT
• Statut Agent de Maîtrise
• Poste à pourvoir immédiatement Nos

avantages:
• Autonomie dans votre gestion
• Participation aux bénéfices de l'entreprise
• Centres de formation internes
• Comité d'Entreprise
• Avantage en nature repas
• Mutuelle / Prévoyance
• Participation aux frais de transport en commun à hauteur de 50%
• Mobilité interne favorisée
• Politique de cooptation Notre engagement : Api est une entreprise inclusive, qui s'épanouit grâce à la diversité. Nous nous engageons à offrir à chacun des chances égales d'emploi et d'évolution. Envie de faire mijoter l’excellence au service des tout-petits ? Envoyez-nous votre CV et devenez le chef d’orchestre de notre production culinaire