Alternance – Assistant(e) Achats

Rejoindre C-Gastronomie, c’est intégrer un univers d’excellence, porté par un savoir-faire gastronomique reconnu et une exigence constante de qualité. Au cœur de la performance des établissements, la fonction achats joue un rôle stratégique pour garantir la maîtrise des coûts tout en respectant les standards d’exception de notre Groupe. Au sein de la fonction Achats de C-Gastronomie – Groupe Bocuse, vous accompagnez l'équipe dans le pilotage et le suivi d'environ 10 M€ d'achats annuels, répartis sur 7 centres de production. Vous participez au suivi quotidien des fournisseurs, des prix et des données achats, ainsi qu'à la structuration et à l'optimisation de la fonction Achats. Votre rôle contribue à fiabiliser les données et à libérer du temps pour les négociations, les appels d'offres et les projets stratégiques. Vos principales missions Gestion et suivi des achats
• Mettre à jour les mercuriales et suivre les évolutions tarifaires des matières premières
• Préparer les éléments chiffrés nécessaires aux négociations fournisseurs
• Participer à l'élaboration des cahiers des charges et des comparatifs d'offres
• Organiser les tests produits et la gestion des échantillons en lien avec les Chefs
• Participer au suivi et à l'évaluation des fournisseurs Cost control et analyse des coûts
• Contrôler la conformité des prix facturés par rapport aux prix négociés
• Suivre les coûts matières par site et par recette
• Analyser les écarts de prix et de consommation, et proposer des actions correctives
• Fiabiliser les données d'approvisionnement
• Contribuer à l'optimisation des coûts matières Référencement et gestion des données
• Créer et mettre à jour les fiches fournisseurs et articles dans l'ERP interne
• Collecter et assurer le suivi des documents fournisseurs (fiches techniques, certificats, questionnaires RSE / ISO 20121)
• Assurer le suivi des litiges et des non-conformités
• Être le point de contact des Chefs sur les sujets de référencement
• Accompagner les équipes opérationnelles dans l'utilisation des outils achats Collaboration transverse
• Travailler en lien étroit avec les Chefs et les centres de production
• Collaborer avec les fournisseurs et les différents services support
• Participer aux projets de structuration et d'amélioration de la fonction Achats

Profil recherché
• Étudiant(e) en Bac+3 à Bac+5 en Achats, Supply Chain ou école de commerce
• À l'aise avec les chiffres et la manipulation de données
• Très bonne maîtrise d'Excel (RECHERCHEX, tableaux croisés dynamiques)
• Une première connaissance des achats (négociation, appels d'offres, analyse de prix) est appréciée
• Une compréhension des LLM et du potentiel des agents IA est attendue
• Un intérêt pour la restauration et les produits alimentaires est un plus Vos atouts
• Rigueur et sens de l'organisation
• Esprit analytique et curiosité
• Aisance relationnelle avec des interlocuteurs variés (Chefs, fournisseurs, services support)
• Autonomie progressive et sens des priorités
• Capacité à travailler en équipe et à être force de proposition
• Envie d'apprendre et de s'investir dans une fonction en évolution Ce que vous allez développer
• Une vision complète de la fonction Achats dans un groupe de restauration haut de gamme, du fournisseur jusqu'aux centres de production
• Une compréhension concrète des enjeux de négociation, de référencement et de suivi fournisseurs
• Une forte compétence en analyse des coûts et en pilotage de la performance achats
• Une expérience transverse au contact des équipes opérationnelles et des fonctions support
• La possibilité de contribuer activement à la structuration et à l'évolution de la fonction Achats Informations pratiques : Contrat : Alternance (apprentissage ou professionnalisation), 12 à 24 mois Rythme : À définir selon le calendrier de l'école Lieu : Chaponost, avec des déplacements sur les centres de production Démarrage : À définir Rémunération : Selon la grille légale de l'alternance, en fonction de l'âge et du niveau d'études. Pourquoi nous rejoindre ?
• Une immersion dans un groupe emblématique de la gastronomie
• Des missions responsabilisantes et à impact réel
• Un environnement exigeant et formateur
• Une montée en compétences rapide