Chef de Partie

Il y a 3 semaines

Rouen, Normandy, France Mercure Rouen Centre Champ-de-Mars Temps plein 2 050 € - 2 500 € Contrat
Nous recrutons un(e) Chef de Partie pour orchestrer la production de son poste, garantir la qualité des réalisations culinaires et participer à la dynamique de la cuisine. VOS

MISSIONS:
* Gestion du poste : Organiser, anticiper et réaliser la mise en place de son propre poste.
* Production culinaire : Élaborer, dresser et envoyer les entrées, plats ou desserts selon les fiches techniques et les standards de l'établissement.
* Maîtrise des cuissons & assaisonnements : Veiller à la précision des cuissons, des découpes et au suivi des présentations.
* Créativité & adaptations : Participer à la réalisation des suggestions et adapter les préparations spécifiques (régimes, mixés, demandes particulières).
* Encadrement & transmission : Guider et former les commis ou apprentis rattachés au poste.
* Hygiène & Sécurité : Appliquer et faire respecter rigoureusement les normes HACCP, la traçabilité et l'entretien du matériel/espace de travail.
* Gestion des stocks : Contrôler la fraîcheur des produits, gérer les pertes et participer aux commandes/inventaires de son poste.