Chef de Partie
Il y a 12 heures
Paris, Ile-de-France
Dokhan Luxury Hotels
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Chef de Partie (H/F)
Qui sommes-nous :
Le groupe Dokhan Luxury Hotels, groupe hôtelier français indépendant (9 hôtels en France), se distingue par son engagement à offrir des expériences uniques et personnalisées, avec pour mission d’émouvoir et de prendre soin de ses hôtes. Chaque établissement du groupe incarne l’âme de Dokhan Luxury Hotels à travers des produits, services et expériences qui reflètent un souci du détail inégalé. Nos valeurs ? On peut les résumer en trois grands principes :
• Singularité & Créativité : Se démarquer par l'originalité, l'exclusivité et un service exceptionnel, pour des expériences inoubliables
• Excellence & Raffinement : L'engagement pour une qualité supérieure sera omniprésent, garantissant une satisfaction client optimale
• Liberté & Authenticité : Libres dans les expériences que nous dessinons, chaque aspect portera la marque de notre différence mêlée à l’histoire du lieu Descriptif du poste :
• Assurer la préparation et la production des plats sur son poste, dans le respect des recettes et des standards de l’établissement.
• Maîtriser les cuissons, les assaisonnements, les dressages et les envois.
• Réaliser la mise en place et contrôler la qualité, la fraîcheur et la traçabilité des produits.
• Garantir la propreté, l’organisation et le bon entretien de son poste et des équipements.
• Encadrer et accompagner les commis, stagiaires et apprentis dans leurs missions quotidiennes.
• Appliquer et faire respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Veiller au respect des températures, des DLC et des conditions de stockage.
• Collaborer avec les équipes de cuisine et de salle pour assurer un service fluide et répondre aux demandes particulières.
• Signaler toute anomalie à la hiérarchie et participer à l’élaboration de nouvelles recettes et suggestions.
• Prendre part aux dégustations, aux tests culinaires et aux formations internes.
Profil recherché
• Formation en cuisine (CAP, Bac Pro ou BTS) et 3 à 5 ans d’expérience, dont 1 an minimum comme chef de partie.
• Une expérience en établissement haut de gamme ou étoilé est un plus.
• Rigueur, ponctualité, sens du détail, organisation et esprit d’équipe.
• Dynamisme, résistance au stress et curiosité culinaire.
• Maîtrise des techniques culinaires, des normes HACCP et de la gestion des stocks.
Avantages:
• Prime de cooptation
• Evénements internes (anniversaires, déjeuner, meilleurs employés...)
• Mobilité intragroupe
• Remboursement navigo 100%
• Avantages Marriott
• Mutuelle avantageuse prise en charge à 50% Chez Dokhan Luxury Hotels : Nous sommes profondément engagés en faveur de l’égalité des chances et voyons la diversité comme une richesse essentielle pour notre entreprise. Nous avons à cœur de recruter, valoriser et encourager les talents, quels que soient leur genre, leur orientation sexuelle, leurs croyances, leur origine ou leur situation de handicap.
• Singularité & Créativité : Se démarquer par l'originalité, l'exclusivité et un service exceptionnel, pour des expériences inoubliables
• Excellence & Raffinement : L'engagement pour une qualité supérieure sera omniprésent, garantissant une satisfaction client optimale
• Liberté & Authenticité : Libres dans les expériences que nous dessinons, chaque aspect portera la marque de notre différence mêlée à l’histoire du lieu Descriptif du poste :
• Assurer la préparation et la production des plats sur son poste, dans le respect des recettes et des standards de l’établissement.
• Maîtriser les cuissons, les assaisonnements, les dressages et les envois.
• Réaliser la mise en place et contrôler la qualité, la fraîcheur et la traçabilité des produits.
• Garantir la propreté, l’organisation et le bon entretien de son poste et des équipements.
• Encadrer et accompagner les commis, stagiaires et apprentis dans leurs missions quotidiennes.
• Appliquer et faire respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Veiller au respect des températures, des DLC et des conditions de stockage.
• Collaborer avec les équipes de cuisine et de salle pour assurer un service fluide et répondre aux demandes particulières.
• Signaler toute anomalie à la hiérarchie et participer à l’élaboration de nouvelles recettes et suggestions.
• Prendre part aux dégustations, aux tests culinaires et aux formations internes.
Profil recherché
• Formation en cuisine (CAP, Bac Pro ou BTS) et 3 à 5 ans d’expérience, dont 1 an minimum comme chef de partie.
• Une expérience en établissement haut de gamme ou étoilé est un plus.
• Rigueur, ponctualité, sens du détail, organisation et esprit d’équipe.
• Dynamisme, résistance au stress et curiosité culinaire.
• Maîtrise des techniques culinaires, des normes HACCP et de la gestion des stocks.
Avantages:
• Prime de cooptation
• Evénements internes (anniversaires, déjeuner, meilleurs employés...)
• Mobilité intragroupe
• Remboursement navigo 100%
• Avantages Marriott
• Mutuelle avantageuse prise en charge à 50% Chez Dokhan Luxury Hotels : Nous sommes profondément engagés en faveur de l’égalité des chances et voyons la diversité comme une richesse essentielle pour notre entreprise. Nous avons à cœur de recruter, valoriser et encourager les talents, quels que soient leur genre, leur orientation sexuelle, leurs croyances, leur origine ou leur situation de handicap.