Chef de Partie en Patisserie F/H
Il y a 4 jours
Chantilly, Hauts-de-France
Mercure Chantilly
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Nous recrutons un(e) Chef de Partie, professionnel incontournable dans une brigade de cuisine
- Patisserie Vos
missions:
• maîtrise technique qu’il s’agisse des créations petit dejeuner, repas à l'assiette ou prestation buffet
• Vous êtes un véritable expert dans votre poste, cuisinier/patissier talentueux et un gestionnaire capable de superviser une équipe de commis.
• votre fonction s’exerce dans des environnements variés, vous êtes responsable de la qualité des préparations relevant de votre partie tout en respectant les standards élevés de l’établissement. Dans une journée type, le chef de partie jongle entre la préparation des ingrédients, l’élaboration des recettes, le contrôle des cuissons, et le dressage méticuleux des assiettes. Il doit également veiller au bon fonctionnement de son poste, gérer les commandes et vérifier que les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire sont rigoureusement appliquées. Au-delà des aspects techniques, le chef de partie joue un rôle central dans la dynamique d’équipe en cuisine. Il est le relais entre les commis et les postes supérieurs, comme le sous-chef ou le chef de cuisine. Cela nécessite une excellente communication, une capacité à motiver son équipe et un sens aigu de l’organisation. Un profil mixte cuisine & patisserie est un plus.
- Patisserie Vos
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• maîtrise technique qu’il s’agisse des créations petit dejeuner, repas à l'assiette ou prestation buffet
• Vous êtes un véritable expert dans votre poste, cuisinier/patissier talentueux et un gestionnaire capable de superviser une équipe de commis.
• votre fonction s’exerce dans des environnements variés, vous êtes responsable de la qualité des préparations relevant de votre partie tout en respectant les standards élevés de l’établissement. Dans une journée type, le chef de partie jongle entre la préparation des ingrédients, l’élaboration des recettes, le contrôle des cuissons, et le dressage méticuleux des assiettes. Il doit également veiller au bon fonctionnement de son poste, gérer les commandes et vérifier que les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire sont rigoureusement appliquées. Au-delà des aspects techniques, le chef de partie joue un rôle central dans la dynamique d’équipe en cuisine. Il est le relais entre les commis et les postes supérieurs, comme le sous-chef ou le chef de cuisine. Cela nécessite une excellente communication, une capacité à motiver son équipe et un sens aigu de l’organisation. Un profil mixte cuisine & patisserie est un plus.