Second de cuisine F/H

Il y a 2 jours

Angers, Pays de la Loire, France Ville d'Angers Temps plein

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Travailler pour Angers Loire métropole et la Ville d'Angers (4200 agents, 250 métiers), c'est évoluer au sein d'une collectivité dynamique, oeuvrant au quotidien pour la qualité de vie de ses habitants et le développement de son territoire, dans un environnement propice au développement de parcours adaptés à votre personnalité, votre potentiel et votre engagement professionnel. Sous la responsabilité du Responsable de la cuisine C Geoffray, vous serez chargé d'assurer la fabrication et le service des déjeuners du lundi au vendredi de l'EHPAD. Vous serez garant de la qualité sanitaire, qualitative et quantitative de l'ensemble des productions. Vous accompagnerez le responsable sur le projet du service Restauration dans l'évolution de l'offre de restauration sur la question spécifique de la grande Dépendance (adaptation de textures, de régimes, de service...). MISSIONS PERMANENTES :
- Participer à la fabrication ou à l'assemblage des hors d'oeuvres et desserts à partir des fiches techniques établies et des consignes du chef de cuisine,
- Participer à l'élaboration des planifications de travail,
- Respecter les Instructions, Protocoles et Procédures mis en place,
- Assurer les bonnes pratiques d'hygiène,
- Assurer la bonne tenue du matériel et des locaux,
- Participer en étant force de proposition à l'amélioration continue de l'activité « Restauration »,
- Collaborer à l'animation du site, Proche et à l'écoute du public en perte d'autonomie,
- Être acteur du projet de service de l'établissement. MISSIONS PONCTUELLES :
- Assurer le remplacement du chef de cuisine, accompagné d'une aide de cuisine remplaçante, pour la fabrication ou l'assemblage des hors d'oeuvres et desserts.
- Participer ponctuellement aux réunions et commissions de menus en l'absence du chef de cuisine.
- Assurer la relation avec les clients (présence en salle avant le service), en l'absence du chef de cuisine.
- Assurer les commandes via le logiciel métier en l'absence du chef. Titulaire d'un CAP en charcuterie traiteur ou cuisine et/ou d'un niveau BTS ou BAC professionnel ou équivalent en restauration. Vous connaissez et maîtrisez la liaison froide et la liaison chaude, vous êtes sensibilisé à la qualité (Norme ISO-HACCP). Respectueux des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur, vous êtes organisé et rigoureux. Vous appréciez le travail en équipe et êtes sensibilisé à l'alimentation de la personne âgée en perte d'autonomie. Vous êtes à l'aise dans l'utilisation des outils bureautiques. Vous êtes titulaire du Permis B. Informations complémentaires : Lieu d'exercice : EHPAD site César Geoffray Amplitude hebdomadaire : du lundi ou vendredi. Horaire de 7 heures à 14 H 40. Contrat à durée déterminée temps plein : 02/11/2026
- 30/04/2027 (Renouvelable) Ref 31282693

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